Wrap met biefstuk en mango

Add caption

Een heerlijk stuk fruit: mango! Zo zoet, zo zacht, zo onweerstaanbaar lekker. In combinatie met een goed stukje vlees, spinazie en uien, is dit voor herhaling vatbaar.

Wat hebben we nodig:

• 1/2 eetlepel mosterd
• het sap van 1 limoen
• 1/2 eetlepel olie
• peper en zout
• 1/2 rode ui, gepeld en in fijne ringen gesneden
• 1/2 rode paprika, ontpit en in dunne reepjes gesneden
• 1/2 mango, geschild en in reepjes gesneden
• 2 tortilla's
• een handvol verse, jonge spinazieblaadjes
• 200 gr biefstuk, rosé gebakken of gegrild en in dunne plakjes gesneden

Hoe gaan we te werk:

• Meng de mosterd met het limoensap en de olie. Kruid met peper en zout.
• Giet de dressing over de uiringen, de paprikareepjse en de mango.
• Verwarm de tortilla's kort in de microgolf. Je hebt al genoeg met 30 sec om ze wat zachter te maken.
• Leg de tortilla's voor je op je werkblad.
• Leg een strook spinazieblaadjes op de tortilla's. Laat de randen vrij.
• Beleg de spinazie met plakjes vlees.
• Schep de mango mengeling op het vlees en druppel er wat van de dressing over.
• Vouw twee tegenoverliggende kanten van de wrap naar het midden en rol de wrap dan stevig op met de andere zijden.
• Snij de wraps horizontaal door.

TIP:

Aarzel niet om de rest van de mango als bijgerecht te serveren.