Sperziebonen in tomatensaus

Foto Cathy Van de Moortele

Het klinkt zo banaal: sperziebonen in tomatensaus. Maar deze Egyptische fasulia is allesbehalve banaal, hij klinkt als muziek in de oren. Ik ben weer een recept rijker, na een bezoek aan mijn kameraadje uit Egypte. Samen koken is leuk, we lachen nogal wat af. Bij thuiskomst maakte ik deze fasulia na. Ik had alles goed genoteerd, ook de "een grote lepel liefde", want anders kan de fasulia nooit zo lekker zijn. Het was opletten dus, zodat ik niets vergat. Ik moest hem nog even bellen om alle kruiden correct te hebben, maar hier komt het recept:

Wat hebben we nodig:

• zonnebloemolie
• 2 kleine uien, gepeld en fijngesnipperd
• 4 tenen look, gepeld
• 1 kleine pittige groene peper, ontpit en fijngesnipperd
• 1 kleine wortel, geschraapt en fijngesnipperd
• 1 eetlepel komijnpoeder
• 1 eetlepel zout
• 1 eetlepel vegeta 
• 1 eetlepel zwarte peper
• 1 eetlepel zacht paprikapoeder
• 1 koffielepel kristalsuiker
• nootmuskaat, vers geraspt
• 1 blik tomatenblokjes van een goed merk
• 4 kleine tomaten
• 300 gr sperziebonen, bevroren

Hoe gaan we te werk:

• Doe een bodem olie in de snelkookpan en warm die goed op.
• Bak de uien lichtjes bruin. Laat ze niet teveel kleuren.
• Stamp de knoflook fijn in de vijzel en voeg hem toe aan de gebruinde uien.
• Bak de knoflook even mee.
• Doe de groene peper en de wortel erbij en bak die even mee.
• Doe alle kruiden in de pot en schep om.
• Voeg de tomatenblokjes toe en roer om.
• Mix de tomaten glad tot een saus en giet die in de pot.
• Voeg de bevroren boontjes toe en zet het deksel op de pot.
• Breng de pot onder druk en laat hem dan 1u garen op lage temperatuur.
• Serveer de fasulia met Egyptische rijst.

TIP:

Je kan ook vlees serveren bij dit gerecht, maar ik vind dit al lekker genoeg op zich.
Ik heb gekozen voor extra fijne sperziebonen maar je kan bv ook gebroken sperziebonen kiezen of zelfs verse.
Gebruik geen bonen uit blik of uit glas voor dit recept.

Foto Cathy Van de Moortele