Steak met Madeira champignons

Foto Cathy Van de Moortele

Ik had een grote minuutsteak gekocht en wist niet zo goed wat ik er mee aan moest. Maar kijk: voor alles is een oplossing en het was bijzonder geslaagd.

Wat hebben we nodig:

• klontje boerenboter
• scheutje olijfolie
• 1 minuutsteak, in reepjes gesneden
• peper van de molen 
• zout
• 1 sjalot, gepeld en in fijne repen gesneden
• 1 bakje Parijse champignons, schoongemaakt en in 4 gesneden
• takje thijm, gerist
• scheutje Madeira wijn
• scheutje Oxo (of sojasaus)
• platte peterselie, grof gesnipperd

Hoe gaan we te werk:

• Laat wat boter en olie goed warm worden in een pan.
• Bak hierin de steakreepjes op hoog vuur.
• Kruid ze met peper en zout. 
• Doe de steakreepjes in een kommetje en zet de pan weer op het vuur.
• Doe wat verse boter en olie in de pan.
• Bak de sjalotjes tot ze lichtjes gekleurd zijn.
• Voeg de gesneden champignons toe en bak ze aan tot ze kleur hebben.
• Kruid met peper, zout en thijm.
• Blus de pan met de Madeira en de Oxo en laat die praktisch uitkoken.
• Voeg de steakreepjes weer toe en warm nog even door.
• Zet de pan van het vuur en strooi er de peterselie over.

TIP:

Lekker op toast maar ik at dit pannetje met gratin dauphinois.