Phyllo crinkle met witte kaas en paprika

Foto Cathy Van de Moortele

Na het succes van de phyllo crinkle met chocolade en hazelnoot, kreeg ik de vraag of ik ook een hartige variant kon maken? Uiteraard ging ik daar mee aan de slag. Wat denk je van deze versie met witte, Turkse kaas en twee soorten paprika? De witte kaas komt in grote blikken en de kaas bewaart heel erg lang in de koelkast. Ik heb de crinkles afgewerkt met nigellezaadjes, ook wel zwarte komijn genoemd. Deze zaadjes worden, samen met sesamzaadjes, graag gebruikt in de Turkse keuken.
Vind je geen witte, Turkse kaas? Neem dan fetakaas.

Wat hebben we nodig:

• 125 gr boerenboter
• 100 gr witte, Turkse kaas
• 1/2 lichtgroene Turkse puntpaprika, in heel fijne brunoise gesneden
• 1/4 rode paprika, in heel fijne brunoise gesneden
• peper van de molen
• Aleppo peper (pul biber)
• 6 vellen filodeeg
• nigellezaadjes

Hoe gaan we te werk:

• Verwarm de heteluchtoven voor op 180°C.
• Zet een bakplaat met bakpapier klaar.
• Smelt de boter op laag vuur en laat ze afkoelen.
• Prak de Turkse kaas in een kom en doe er de twee soorten paprika onder.
• Kruid met peper en Aleppo peper. Gebruik geen zout, de kaas is al zout genoeg.
• Leg een vel filodeeg voor je. Hou de andere vellen afgedekt zodat ze niet uitdrogen.
• Bestrijk het vel filodeeg met gesmolten boter. Zorg dat je geen stukjes overslaat.
• Zet duimen en wijsvingers van je beide handen op je werkblad, aan weerszijden van het filodeeg.
• Breng beide zijkanten naar het midden.
• Draai het filovel een kwartslag en doe hetzelfde met de andere zijden: breng de zijkanten naar het midden.
• Je krijgt nu een ster met 4 punten.
• In het midden van de ster, schep je een eetlepel van de geprakte kaas.
• Vouw één punt deeg over de vulling en leg er daarna de volgende punt over die aan de overkant ligt.
• Doe dat ook met de twee andere punten.
• Draai het pakketje om en leg het op de bakplaat. 
• Ga zo door voor de andere pakketjes.
• Bestrijk alle pakketjes met nog wat extra boter, zodat er geen droge stukken deeg zijn. 
• Strooi nigellezaadjes over de pakketjes en bak ze 14 min in de oven of tot ze goudbruin zijn.
• Schep de phyllo crinkles meteen over op een rooster en zet dat rooster boven de bakplaat, zodat overtollige boter op de bakplaat drupt en niet op je werkblad.

Foto Cathy Van de Moortele

TIP:

Je kan de nigellezaadjes ook vervangen door geroosterd sesamzaad.

Foto Cathy Van de Moortele