Pasta met ovengeroosterde tomaatjes en ricotta

Foto Cathy Van de Moortele

Heel eenvoudig, romig, kruidig en lekker. Ik neem graag lange kerstomaatjes en die rooster ik in de oven met olijfolie, peper, zout en gedroogde basilicum. 
Zelf pastadeeg maken is echt niet moeilijk, je hebt het zo in de vingers. Ik gebruik mijn Kenwood om de pasta te verwerken, maar je kan ook een kleine, handmatige pastamachine gebruiken. Eens je verse pasta leert maken, zal je niet snel blij meer zijn met pasta uit de winkel.
In de saus hoort ook wat knoflook. Ik had nu geroosterde knoflook over van een ander recept en voegde die toe aan de saus, maar gebruik gerust verse knoflook die je fijn raspt, zodat je geen stukjes knoflook in de mond krijgt.

Wat hebben we nodig:

• vers pastadeeg, op basis van 50 gr ei, 50 gr semola en 50 gr "00" pastabloem
• 300 gr lange kerstomaatjes, gehalveerd
• olijfolie
• peper van de molen
• zout
• 1 eetlepel gedroogde basilicum
• 1 teen knoflook, gepeld en geraspt
• 250 gr ricotta
• 20 gr Parmezaanse kaas, vers geraspt
• verse basilicumblaadjes, gescheurd

Hoe gaan we te werk:

• Maak het pastadeeg volgens het recept. Laat het deeg 30 min rusten in een ziploczakje.
• Verwerk het deeg tot pastavellen en daarna tot tagliatelle. 
• Laat de pasta kort drogen op een pastadroogrek.
• Zet een grote pot, met ruim, gezouten water op het fornuis en warm die alvast op.
• Verwarm de oven voor op 200°C. Zet een bakplaat met aluminiumfolie klaar.
• Meng de tomaatjes met een scheutje olijfolie. Kruid met peper, zout en gedroogde basilicum.
• Stort de tomaatjes uit over de bakplaat en verspreid ze.
• Rooster de tomaatjes 20 min.
• In een diepe hapjespan warm je een scheutje olijfolie op.
• Fruit de geraspte knoflook tot het geurig gaat ruiken.
• Meng de ricotta met de olie en de knoflook.
• Voeg de geroosterde tomaatjes toe en meng alles goed door elkaar.
• Kook de tagliatelle beetgaar en voeg hem toe aan de saus, samen met een pollepel pastakookvocht.
• Warm nog even goed door.
• Werk het gerecht af met de Parmezaanse kaas, peper van de molen en de basilicum.

TIP:

Dit pastagerecht zal mooi romig zijn zonder room te gebruiken.