Savooi stoemp met hamburgertjes

Foto Cathy Van de Moortele

Wat doe je met een restant savooikool als je hutsepot gemaakt hebt? Dan moet je die uiteraard verwerken. Savooi en aardappelpuree gaan goed samen. Tijd om stoemp te maken!
Ik gaf er hamburgertjes bij, mals en sappig. 

Wat hebben we nodig:

• olijfolie
• 1/2 ui, gepeld en fijngesnipperd
• 200 gr gemengd gehakt
• platte peterselie, fijngesnipperd
• peper van de molen
• zout
• enkele chilivlokjes
• 1 eetlepel paneermeel
• 300 gr kruimige aardappelen, geschild en in stukken gesneden
• 1/4 savooi, schoongemaakt en fijngesnipperd
• 1 eetlepel vegeta
• klontje boter
• 100 ml melk, warm
• nootmuskaat

Hoe gaan we te werk:

• Warm een beetje olijfolie op in een klein pannetje.
• Fruit de uitjes tot ze lichtjes gekleurd zijn.
• Doe de uitjes in een kom en meng ze met het gehakt.
• Kruid met peterselie, peper, zout en chili.
• Voeg, indien nodig, paneermeel toe om het gehakt wat steviger te maken.
• Vorm 4 burgertjes van deze vulling en laat ze even opstijven in de koelkast.
• Zet een pot met water op het fornuis en kruid die met zout.
• Kook de aardappelen tot ze goed gaar zijn, giet ze af en laat ze 5 min uitdampen zodat alle vocht weg is.
• Ondertussen gaar je de snippers kool in water met vegeta, tot de kool zacht is. Giet af.
• Haal de burgertjes uit de koelkast en bak ze mooi bruin in een klontje boter.
• Zet een deksel op de pan en laat ze verder garen op een zacht vuur.
• Stamp de aardappelen fijn en meng ze met de kool. Voeg ook een klontje boter toe.
• Giet melk bij de stoemp tot hij de juiste consistentie heeft.
• Kruid de stoemp af met peper, zout en vers geraspte nootmuskaat.
• Serveer de stoemp met de burgertjes.

TIP:

Vers geraspte nootmuskaat is zo smaakvol, je hebt er niet veel van nodig.

Foto Cathy Van de Moortele