Balletjes in pittige tomatensaus

Foto Cathy Van de Moortele

Gefrituurde aardappelblokjes, balletjes in pittige tomatensaus. We zetten het weekend goed in. De balletjes bakken we in de oven, de saus pruttelt ondertussen op het fornuis. En daarna mogen ze samen verder garen in de oven.

Wat hebben we nodig:

• 350 gr gemengd gehakt
• 1/2 ui, gepeld en fijngesnipperd
• peper van de molen
• zout
• 1 koffielepel korianderpoeder
• 1 koffielepel komijnpoeder
• 1 koffielepel zoet paprikapoeder
• chilivlokjes naar smaak
• olijfolie
• 1 kleine ui, gepeld en fijngesnipperd
• 1 teen knoflook, gepeld en geraspt
• 250 ml passata van tomaat (goed merk)
• 250 ml water
• 1/2 rode paprika, in fijne brunoise gesneden
• 1/2 tomaat
• platte peterselie, fijngesnipperd

Hoe gaan we te werk:

• Verwarm de oven voor op 200°C. Zet een ovenschaal klaar.
• Meng het gehakt met de gesnipperde ui en kruid met peper, zout, koriander, komijn, paprikapoeder en chili.
• Vorm 7 gehaktballen van dit mengsel en leg ze in de ovenschaal.
• Bak de ballen 25 min.
• Ondertussen laat je wat olijfolie opwarmen in een pot.
• Fruit de uien aan en laat ze kleur krijgen. Zorg dat ze niet verbranden. 
• Fruit de knoflook even mee. 
• Giet de passata en het water bij de uien en meng.
• Voeg peper, zout, komijn, koriander, paprikapoeder en chili (naar smaak) toe.
• Laat de saus op een zacht vuurtje pruttelen.
• Doe de saus bij de balletjes, leg de tomaat in het midden (kruid met zout) en strooi de paprikablokjes in de saus.
• Laat alles nog 15 min verder garen in de oven.
• Strooi de peterselie over de balletjes en serveer.

TIP:

Je kan deze balletjes ook maken met rundergehakt. Zorg dat er wel een beetje vet in zit of voeg er wat olijfolie aan toe.

Foto Cathy Van de Moortele