Creoolse scampi pasta
 |
| Foto Cathy Van de Moortele |
Wat hebben we nodig:
- 100 gr reepjes ontbijtspek, in stukjes gesneden
- 450 gr scampi, ontdooid, gepeld en van het darmkanaal ontdaan
- Cajun kruiden
- 2 tenen look, gepeld en geperst
- 50 ml witte wijn
- 1 blik tomatenblokjes, uitgelekt
- 250 gr verse pasta
- 125 gr curryketchup
- 1 eetlepel mierikswortelsaus
- enkele druppels Worcestershiresaus
- het sap van 1/2 citroen
- peper en zout
- verse peterselie, gesnipperd
- Zet je grootste pan op het vuur en laat die goed warm worden.
- Bak het spek krokant en laat het vet helemaal wegsmelten.
- Giet het meeste vet weg en laat het krokante spek uitlekken.
- Droog de scampi met keukenpapier en kruid ze met Cajun kruiden.
- Bak de scampi in het resterende spekvet.
- Voeg de look toe.
- Blus met witte wijn en laat die praktisch uitkoken.
- Voeg de uitgelekte tomatenblokjes toe.
- Kook ondertussen de pasta gaar in ruim, gezouten water.
- Meng de ketchup met de mierikswortelsaus, Worcestershiresaus en citroensap. Kruid deze saus met peper en zout.
- Voeg deze mengeling toe aan de pan.
Foto Cathy Van de Moortele - Giet je pasta af en hou wat kookvocht over.
- Doe de pasta weer in de pot, samen met het kookvocht en enkele lepels van je tomatensaus uit de pan.
- Dit maakt het omroeren straks makkelijker.
- Meng de pasta onder de scampi en de saus.
- Werk af met peterselie en het krokante spek.
Laat je scampi mooi kleuren aan beide kanten. Draai ze slechts 1x om.
Mierikswortelsaus bewaart heel lang in de koelkast en komt in kleine bokaaltjes. Lekker met rosbief maar ook in dit scampigerecht. Serveer deze saus eens met gestoomde scampi.
Reacties