Steak Marsala met romige pasta

Foto Cathy Van de Moortele

Ik kan niet wachten om dit recept nog eens te maken. Yummy!

Wat hebben we nodig:

• 2 filet pure, op kamertemperatuur
• peper en zout
• scheutje olijfolie
• 2 eetlepels olijfolie
• 1 eetlepel boter
• 1 bakje kastanjechampignons, schoongemaakt en in plakjes gesneden
• 1 ui, gepeld en gesnipperd
• 40 ml Marsala
• 40 ml kippenbouillon, heet
• 2 eetlepels balsamicosiroop
• vers gesnipperde peterselie
• 340 gr verse tagliatelle
• 1 blik kerstomaatjes, uitgelekt
• 100 gr ricotta
• 40 gr Parmezaanse kaas, geraspt
• 200 gr jonge spinazie, gewassen en gedroogd

Hoe gaan we te werk:

• Verhit een antikleefpan op het vuur en laat er de olie en boter warm in worden.
• Kruid de steaks met peper en zout aan beide zijden. Wrijf ze in met olijfolie.
• Bak de  steaks aan beide kanten bruin. Draai ze maar 1x om. Bak de ze tot ze à point zijn.
• Haal de steaks uit de pan en hou ze warm.
• Voeg de resterende olie en boter toe aan de pan.
• Bak de champignons en uisnippers toe. Kruid met zout.
• Laat de champignons en uien bakken tot ze zacht zijn.
• Blus met de Marsala, bouillon en balsamico.
• Voeg de steaks weer toe aan de pan en hou ze warm op een heel laag vuurtje.
• Werk af met de peterselie.
• Ondertussen kook je de pasta gaar in ruim, gezouten water.
• Giet af en doe de pasta weer in de pot.
• Roer de ricotta en Parmezaanse kaas door de pasta tot alles mooi homogeen gemengd is.
• Voeg de uitgelekte tomaatjes en spinazie toe aan de pasta.
• Serveer de pasta bij de steaks en de heerlijke saus.

TIP:

Je kan ook verse geitenkaas gebruiken ipv ricotta of room.
Heb je geen Marsala? Neem dan de helft droge witte wijn en de helft cognac.
Gebruik gerust verse kerstomaatjes.