Chorizo chili

Foto Cathy Van de Moortele

Ik zie ze niet zo vaak in de schappen liggen, maar als ik aan verse chorizo worsten kan geraken: laat maar komen! De combinatie van de pittige worst met het zachte, vezelachtige van de witte bonen...mmmm

Wat hebben we nodig:

• vetstof
• 6 verse chorizo worsten
• 1 grote ui, gepeld, gehalveerd en in maantjes gesneden
• 2 stelen selder, in fijne brunoise gesneden
• 4 tenen look, gepeld en geplet
• 1 takje thijm
• 1 groot blik witte bonen, gespoeld
• 3 aardappelen, geschild en in kleine stukken gesneden
• 220 ml bouillon
• peper en zout
• 200 gr verse spinazie
• gerookt paprikapoeder
• platte peterselie, grof gesnipperd

Hoe gaan we te werk:

• Laat wat vetstof goed warm worden in een zware, gietijzeren pan (type Le Creuset).
• Bak de worsten aan alle zijden mooi aan en laat ze garen.
• Haal het vlees uit de pan en laat het rusten onder aluminiumfolie.
• Voeg indien nodig, wat extra vetstof toe.
• Fruit de uien zonder ze te laten bruin worden.
• Voeg de selder, look en thijm toe.
• Giet de bonen bij de uien en plet een deeltje van de bonen met een pureestamper, zodat de stoofpot wat kan indikken.
• Giet de bouillon erbij.
• Voeg de stukjes aardappel toe en laat het stoofpotje verder sudderen onder deksel tot de aardappelen gaar zijn.
• Kruid met peper en zout.
• Roer de spinazie door het stoofpotje en laat ze slinken.
• Snij de worsten in dikke, schuine plakken en voeg toe.
• Werk af met een scheut olijfolie, paprikapoeder en platte peterselie.

TIP:

In principe hoef je geen aardappelen toe te voegen, omdat je al koolhydraten in je maaltijd hebt van de peulvruchten.