Cacio e pepe

Foto Cathy Van de Moortele

Ik had verse pasta meegebracht uit mijn favoriete supermarkt en dat was een goed idee om daar een lekkere maaltijd na het werk mee te maken. Deze cacio e pepe is supermakkelijk om te maken en snel klaar. Is dat niet wat we allemaal willen net voor het weekend begint?

Wat hebben we nodig:

• 1 verpakking verse pasta (250 gr)
• vers gemalen peper
• 80 gr pecorino romano, geraspt
• 250 ml kookvocht van de pasta

Hoe gaan we te werk:

• Neem een brede hapjespan, met hoge zijden.
• Doe daarin de verse pasta met gezouten water. De pasta moet onderstaan, maar moet ook niet kunnen zwemmen.
• Breng het water aan de kook en kook de pasta al dente.
• Hou 250 ml kookvocht van de pasta apart en giet de pasta af.
• Doe de peper en de kaas in de hapjespan en giet er een klein beetje van het kookvocht bij.
• Roer goed met een garde tot een gebonden sausje.
• Voeg steeds meer kookvocht toe en voeg dan ook de pasta weer toe.
• Schud af en toe op en warm nog eens goed door.



Foto Cathy Van de Moortele

• Serveer de pasta cacio e pepe over 2 kommen en dien meteen op.

TIP:

Pecorino romano is een Italiaanse gezouten schapenkaas. Dit is de typische kaassoort die hoort bij dit gerecht. Maar niemand houdt je tegen om een andere soort harde kaas te gebruiken als je schapenkaas te uitgesproken vindt. Je moet het alleszins eerst eens proberen.
Graag wat vlees in je pasta? Snij plakjes ontbijtspek in stukjes en bak ze krokant in een antifkleefpannetje. Strooi het krokante, uitgelekte spek over de pasta en werk af met fijngesnipperde bieslook.