Tarwepap met abrikoos en pistache

Foto Cathy Van de Moortele

Het was al even geleden dat ik nog tarwepap gemaakt heb. Ik moest eerst een nieuwe doos halen (koop de losse Ebly tarwekorrels, niet de builtjes) en meteen ook verse melk van de tap bij de boer. Want als we iets doen, dan doen we het goed. 
Deze keer voegen we op het einde snippers gedroogde abrikoos toe. Warm ze nog even mee op, zodat ze lekker dik worden. Nadien meng je de pistachestiften door de tarwepap en net voor het serveren strooi je er de geroosterde tarwekorrels over voor crunch. Oja, die geroosterde tarwekorrels zijn trouwens mijn nieuwe snack!
Waarom ik geklaarde boter gebruik om de tarwekorrels te roosteren? Puur voor de smaak, je moet het echt proberen.

Wat hebben we nodig:

• 250 gr Ebly tarwekorrels + 60 gr extra
• zout
• (geklaarde) boter
• 1 liter verse (of volle) melk
• 100 gr suiker
• 4 kardamompeulen, gekneusd
• 1 kaneelstok
• 1 vanillestok, doorgesneden
• 3 gedroogde abrikozen, gesnipperd
• 40 gr pistachestiften

Hoe gaan we te werk:

• Doe de 250 gr Ebly tarwekorrels in een kookpot en giet er kokend water over.
• Voeg een snuifje zout toe aan het water.
• Laat de korrels 10 min koken en giet ze daarna af.
• Zet een pannetje op het vuur en laat er wat geklaarde boter in opwarmen.
• Strooi de extra tarwekorrels in de pan en wentel goed om in de boter, zodat elke korrel een boterlaagje krijgt.
• Rooster de korrels nu goudbruin op medium vuur en laat ze daarna afkoelen. 
• Zet nu de melk op en breng die aan de kook.
• Eens de melk kookt, verminder je het vuur en voeg je de tarwekorrels, suiker, kaneelstok, vanillestok en gekneusde kardemompeulen aan toe.
• Laat de tarwe nu nog 20 min garen in de gekruide melk.
• Strooi de abrikoosjes in de pap (de tarwe heeft ondertussen bijna alle melk opgeslorpt) en laat ze kort wellen.
• Neem de pot van het vuur en meng de pistachestiften door de pap.
• Laat lichtjes afkoelen.
• Gooi de kaneelstok, kardemompeulen en vanillestok weg.
• Schep de pap in potjes en strooi er wat van de geroosterde tarwekorrels over.
• Serveer meteen.

Foto Cathy Van de Moortele

TIP:

Bewaar de tarwepap in een gesloten glazen voorraadpot met deksel.
De pistachestiften koop ik in de Afghaanse supermarkt. Je kan ook gepelde, ongezouten pistachenootjes kopen en ze zelf in reepjes snijden.

Foto Cathy Van de Moortele