Reuze chocolade koek

Foto Cathy Van de Moortele

Je weet het wel, "één-koekje-per-dag", dat is wat de dokter je aanraadt. Maar niemand die iets zei over de grootte van dat koekje. Geloof me, met deze koek hoef je geen tweede portie. Je proeft boter, chocolade, krokant, zacht, zoet. Wat wil je nog meer?

Wat hebben we nodig:

• 30 gr boerenboter, gesmolten en afgekoeld
• 25 gr lichtbruine suiker
• 10 gr fijne griessuiker
• 25 gr patisseriebloem
• 1 koffielepel espressopoeder
• snuifje natriumbicarbonaat
• snuifje zout
• 15 ml melk
• 15 gr fondant chocolade, grof gehakt
• 10 gr kleine chocolate chips

Hoe gaan we te werk:

• Verwarm de oven voor op 180°C.
• Zet een bakplaat met bakpapier en een taartrooster klaar.
• Doe de gesmolten boter in een kom en klop hem los met de twee soorten suiker. Gebruik hiervoor een garde.
• Voeg de bloem, het espressopoeder, natriumbicarbonaat en zout toe en meng kort.
• Doe de melk en de twee soorten chocolade erbij.
• Laat het deeg 15 min opstijven in de koelkast. Dit zorgt ervoor dat het koekje niet teveel uitloopt.
• Met je grootste koekjesschep maak je 1 portie deeg op je bakplaat.
• Schuif de bakplaat voor 15 min in de oven.
• Het koekje is nog niet uitgehard en nog een beetje zacht in het midden.
• Laat de bakplaat met het koekje 15 min afkoelen op een rooster.
• Met een brede spatel haal je het koekje nu van de bakplaat af om verder af te koelen op het rooster.

Foto Cathy Van de Moortele

TIP:

Ik moet dus geen tips geven om het koekje te bewaren.

Foto Cathy Van de Moortele