Crispy cookies

Foto Cathy Van de Moortele

De meeste krokante, luchtige en lichte koekjes die je ooit hebt gegeten! Ik ben serieus! En met die geroosterde sesamzaadjes er bovenop, worden ze extra lekker!
Deze keer gebruiken we de heteluchtoven, omdat we 3 bakplaten tegelijk moeten bakken.

Wat hebben we nodig:

• 150 gr ei
• snuifje zout
• 75 gr fijne griessuiker
• 7 gr vanillesuiker
• 55 gr patisseriebloem
• 3 gr bakpoeder
• geroosterde sesamzaadjes

Hoe gaan we te werk:

• Verwarm de heteluchtoven voor op 175°C.
• Zet 3 bakplaten met bakpapier klaar.
• Leg een spuitzak met rond spuitmondje klaar.
• Klop de eieren licht en romig met het zout en de 2 soorten suiker.
• Zeef de bloem met het bakpoeder boven de eiermassa en spatel die er voorzichtig onder.
• Breng het beslag over in de spuitzak.
• Spuit kleine dopjes op het bakpapier en laat enige tussenruimte.
• Strooi sesamzaad over de koekjes en bak ze 12 - 14 min of tot ze lichtgekleurd zijn.
• Laat ze even afkoelen op de bakplaat.

Foto Cathy Van de Moortele

TIP:

Kan je niet alle platen tegelijk in de oven doen? Wacht dan met koekjes spuiten tot je bakplaat afgekoeld is vooraleer je nieuwe koekjes spuit, anders lopen ze teveel uit.
Zijn je koekjes toch uitgelopen? Neem een kleine ronde koekjesuitsteker en gebruik die om meteen na het bakken ronde koekjes uit de uitgelopen koekjes te steken. De restjes eet je uiteraard meteen op.