Kruidige tomatensalade

Foto Cathy Van de Moortele

Een zomers bordje. Ideaal als bijgerecht als er BBQ op het menu staat of gewoon als lunch. 

Wat hebben we nodig:

• 3 - 4 grote, rijpe tomaten, in plakken gesneden
• platte peterselie, fijngesnipperd
• 3 tenen knoflook, gepeld en geraspt
• 1/4 rode paprika, in fijne repen gesneden
• 1 Turkse groene peper, in ringetjes gesneden
• 1 kleine rode ui, gepeld en zeer fijn gesnipperd
• 60 ml vers geperst citroensap
• 50 ml water
• olijfolie
• peper van de molen
• zout 
• komijnpoeder
• chilipoeder (als je van pit houdt)

Hoe gaan we te werk:

• Doe de tomatenschijven in een kom, met het sap.
• Maak een dressing van de rest van de ingrediënten.
• Giet de dressing over de tomaten en meng goed door elkaar. 
• Kneus een paar plakken tomaat, zodat je extra tomatensap hebt.

TIP:

Eet deze salade meteen na het serveren.

Foto Cathy Van de Moortele