Forel met groentenblokjes in de oven

Foto Cathy Van de Moortele

Bij het uitruimen van mijn keukenkasten, stootte ik op een Kenwoodaccessoire voor mijn standmixer, dat ik al heel lang niet had gebruikt. Ik twijfelde erover om het accessoire te verkopen (nieuwprijs 110 euro) maar besloot om het eerst nog eens te gebruiken en er daarna over na te denken.
Een mix van aardappel, wortel en lichtgroene courgette. Dat is wat ik bedacht voor deze ovengroenten. Wat denk je? Uiteraard heb je dit accessoire helemaal niet nodig om blokjes te snijden, dat kan jij ook perfect met het mes.
Als de groenten al behoorlijk gebakken zijn, leggen we de forellen er op. Het voelt alsof je aan de Middellandse zee bent...

Wat hebben we nodig:

• 2 wortelen, geschraapt en in blokjes van 1cm gesneden
• 2 vastkokende aardappelen, geschild en in blokjes van 1cm gesneden
• 2 lichtgroene courgettes, schoongemaakt en in blokjes van 1cm gesneden
• 1 ui, gepeld en grof gesneden
• kneepje honing
• olijfolie
• peper van de molen
• zout
• zoet paprikapoeder
• komijnpoeder
• lookpoeder
• 2 hele forellen, goed gespoeld en drooggedept
• enkele plakken citroen
• platte peterselie
• 1 teentje knoflook, gepeld en in plakjes gesneden
• vers citroensap

Hoe gaan we te werk:

• Verwarm de heteluchtoven voor op 200°C.
• Zet twee bakplaten klaar.
• Meng de wortel- en aardappelblokjes met olijfolie, peper, zout, paprikapoeder, komijnpoeder en lookpoeder.
• Strooi de blokjes uit over de bakplaat en bak ze 12 min.
• Meng de courgette met olie en kruiden.
• Meng de ui met wat olie en honing.
• Strooi de courgetteblokjes en ui uit op de tweede bakplaat.
• Bak 10 min.
• Kruid ondertussen de forellen van binnen en van buiten met peper en zout.
• In de buik stop je citroen, peterselie en knoflook.
• Besprenkel de forellen met olijfolie.
• Leg de forellen op de groenten en bak nog 15 min.
• Wil je graag dat ze wat extra kleur hebben? Zet ze dan op het laatst nog even onder de grill.
• Werk af met extra olijfolie en citroensap.

Foto Cathy Van de Moortele

TIP:

Leg enkele lepels Griekse yoghurt of labneh op een ovalen dienbord. Schik hierover de groentjes met daarop de forellen.

Foto Cathy Van de Moortele