Kip in kruidige saus

Foto Cathy Van de Moortele

Gaar 2 kippenbillen in bouillon. Haal het vlees van de botten en meng die met deze kruidige saus. Heerlijk met rijst maar ook met frietjes of aardappelpartjes uit de airfryer.

Wat hebben we nodig:

• 2 kippenbillen, goed gewassen in koud water met azijn
• 1 ui, gepeld en gehalveerd
• 1 tomaat, in 4 gesneden
• enkele peterseliestengels
• 1 wortel, geschraapt en in grove stukken gesneden
• 2 stelen selder, in stukken gesneden
• enkele kruidnagels
• 3 laurierblaadjes
• 2 bouillonblokjes, verkruimeld
• (geklaarde) boter
• 1 grote, rode ui, gepeld en in halve ringen gesneden
• 2 tenen knoflook, gepeld en geraspt
• 1 koffielepel tomatenpuree
• peper van de molen
• zout
• 1 koffielepel korianderpoeder
• 1 koffielepel komijnpoeder
• 1 koffielepel zoet paprikapoeder
  
• 1/2 koffielepel kaneelpoeder
• 3 rijpe tomaten, in blokjes gesneden
• platte peterselie, fijngesnipperd

Hoe gaan we te werk:

• Doe de kip in de snelkookpan met de ui, tomaat, peterselie, wortel, selder en de kruiden.
• Voeg de bouillonblokjes toe en zet alles onder water.
• Sluit de snelkookpan en laat de kip 30 min garen onder druk.
• Laat de druk op natuurlijke wijze ontsnappen.
• Laat de kip even afkoelen en haal het vlees dan van de botten.
• Zeef de bouillon en gooi de aromaten weg.
• In een pan laat je wat geklaarde boter goed opwarmen.
• Bak de uienringen tot ze mooi gekleurd zijn.
• Voeg de knoflook toe en bak die even mee.
• Roer de tomatenpuree door de uien en bak die even mee, om de rauwe smaak weg te krijgen.
• Voeg alle kruiden toe en bak ze even mee.
• Voeg de tomaten toe en laat ze mooi zacht worden tot een saus.
• Voeg wat van de bouillon toe als de saus te droog wordt.
• Meng de kip met de saus en warm nog even goed door.
• Werk af met platte peterselie.

Foto Cathy Van de Moortele

TIP:

Geen snelkookpan? Gaar de kip dan gewoon op het fornuis en neem er extra tijd voor.
Gebruik de bouillon om soep mee te maken of voor sauzen. Ik giet de bouillon in mijn silicone foodcubes en bewaar ze in de vriezer.

Foto Cathy Van de Moortele