Meatball Sub Sandwich

Foto Cathy Van de Moortele

Ik heb enkele lunchbroodjes van gisteren apart gehouden om er deze Meatball Sub Sandwich van te maken. In mijn vriezer heb ik altijd gare gehaktballetjes zitten (ik koop grotere porties gehakt en vries dan in porties verschillende bereidingen in, waaronder dus gehaktballetjes), die ik snel ontdooide en nog even opbakte in de pan. Mijn pittige tomatensaus heb ik ook in de vriezer in porties van 250 ml. Easy peasy!

Wat hebben we nodig:

• 4 zachte lunchbroodjes
• olijfolie
• 16 kleine gehaktballetjes (zie tips)
• 250 ml kruidige tomatensaus
• mozzarella, geraspt
• Parmezaanse kaas, geraspt
• enkele basilicumblaadjes

Hoe gaan we te werk:

• Snij de broodjes overlangs open maar zorg dat ze niet volledig zijn doorgesneden.
• Haal een deel van het kruim weg, zodat er voldoende ruimte is om de broodjes te vullen.
• Besprenkel de binnenkant van de broodjes met olijfolie en zet ze even onder de grill, zodat je een licht krokant korstje hebt. Dat zorgt ervoor dat het brood niet meteen doorweekt wordt van de saus wanneer je ze vult.
• Bak de balletjes bruin in olijfolie en laat ze daarna zachtjes garen.
• Warm de tomatensaus op en laat ze indikken, tot ze een dikkere consistentie heeft.
• Zorg dat de grill warm is.
• Besmeer de onderkant van elk broodje met een beetje van de tomatensaus.
• Schik op elk broodje 4 gebakken balletjes.
• Lepel er nog wat extra saus over.
• Strooi geraspte mozzarella en geraspte Parmezaanse kaas over de saus en zet de broodjes even onder de grill, zodat de kaas mooi kan smelten.
• Werk af met gescheurde basilicumblaadjes.
• Eet de broodjes meteen en verbrand je tong niet!

Foto Cathy Van de Moortele

TIP:

Voor de gehaktballetjes: meng 500 gr gemengd gehakt met 1 ei, 2 eetlepels paneermeel, peper, zout en vers geraspte nootmuskaat. Vorm 32 kleine balletjes met deze bereiding. Je kan de balletjes pocheren (dat doe ik als ik ze wil invriezen) of rauw bakken tot ze mooi bruin en gaar zijn.

Foto Cathy Van de Moortele