Brownie Bites

Foto Cathy Van de Moortele

Ik heb al een tijdje 3 formaten Combekk Foodcubes in huis. Twee daarvan gebruik ik meerdere keren per week, de derde vorm, met kleine holtes die je kan gebruiken voor bv kruiden, bouillon, babyhapjes, kruidenboter, sausjes of pesto, had ik eerlijk gezegd nog niet gebruikt. Aangezien de vormen ook in de oven mogen (niet onder de grill!), dacht ik er vandaag over na om er een lekker dessertje in te maken. Bingo! Deze brownie bites zijn gewoon zalig lekker!
Deze Foodcube heeft 12 bakjes van 30 ml inhoud. Perfect voor 12 hapklare dessertjes. Je kan het beslag in de vorm doen, het deksel er op en invriezen. Je bakt ze dan op een ander moment (zonder het deksel uiteraard) en je hebt meteen een heerlijk hapje. 

Wat hebben we nodig:

• 55 gr boerenboter
• 65 gr BLOC chocolade, gehakt in kleinere stukjes
• 75 gr fijne griessuiker
• 1 ei
• 35 gr patisseriebloem
• 10 gr pure cacao
• 1/2 koffielepel espressopoeder
• snuifje zout

Hoe gaan we te werk:

• Verwarm de oven voor op 180°C.
• Smelt de boter met de chocolade op laag vuur.
• Ondertussen klop je de suiker romig met het ei. Gebruik hiervoor de handmixer met gardes en klop tot een zachtgele, dikke massa.
• Mix de gesmolten chocolade door de eiersuikermassa tot alles mooi gemengd is.
• Meng de bloem met de cacao, espresso en het zout.
• Voeg de droge ingrediënten toe aan de natte en meng ze er kort door. 
• Breng het beslag over in een spuitzak, dat werkt netter.
• Spoel de vorm met koud water en schud het water er goed uit zonder hem af te drogen.
• Vul elke holte met beslag.
• Zet de vorm voor 18 min in de oven. 
• De brownies zullen mooi rijzen en een buikje krijgen en een beetje barsten. Ze zullen mooi fudgy zijn.
• Laat ze niet langer bakken dan nodig, het mag geen droge cake worden.
• Laat ze volledig afkoelen in de vorm op een rooster.

Foto Cathy Van de Moortele

TIP:

Zet de vorm na volledig afkoelen voor 15 min in de koelkast. Dat maakt ze extra fudgy. 
BLOC chocolade is ideaal voor warme bereidingen. Ik gebruik hem ook voor mijn zelfgemaakte chocopasta.
Koop geen silicone vormen uit Azië. Het materiaal is niet altijd even verantwoord of voedselveilig. De vormen zijn ook veel slapper. Investeer in goede 100% voedselveilige siliconevormen, waar je je geen zorgen hoeft over te maken, behalve dan over wat je er in zal klaarmaken.
Je kan de brownie bites na afkoelen heel makkelijk uit de vorm halen, door de onderkant van de vorm in te drukken.
Vries de brownie bites in de vorm met deksel in. Druk uit wat je nodig hebt en zet de rest terug in de vriezer. Of breng ze, eens bevroren, over in een zakje met daarop de naam, zodat je de vorm kan afwassen en opnieuw kan gebruiken.
Vet deze vormen niet in.

Foto Cathy Van de Moortele