Ontbijtkoekjes met melk

Foto Cathy Van de Moortele

Het moeten niet altijd ontbijtgranen, granola of bokes met choco zijn in de ochtend. Wat dacht je van deze droge ontbijtkoekjes? Breek ze in een kom met (warme) melk en laat ze weken of doop ze in de melk en eet ze zo.

Wat hebben we nodig:

• 120 gr boerenboter, zacht
• 100 gr fijne griessuiker
• 1 ei
• 300 gr patisseriebloem
• 4 gr bakpoeder
• snuif kardemompoeder
• snuifje zout
• 10 gr melk

Hoe gaan we te werk:

• Verwarm de oven voor op 170°C en zet enkele bakplaten met bakmatjes klaar.
• Klop de boter romig met de suiker.
• Voeg het ei toe en meng goed.
• Meng de bloem met het bakpoeder, kardemom en zout.
• Meng de droge ingrediënten door de natte.
• Het deeg moet soepel maar stevig zijn en mag niet aan de handen blijven plakken.
• Verdeel het deeg in balletjes van 25 gr. Ik had er 23.
• Rol worstjes van de deegballetjes (8 cm) en leg ze met enige tussenruimte op de bakplaten.
• Prik de worstjes 5x in met een vork.
• Bak de koekjes 20 - 24 min tot ze lichtgekleurd zijn. De bodem moet wel mooi gekleurd zijn.
• Laat de koekjes volledig afkoelen op een rooster. Ze zullen uitharden bij het afkoelen.
• Bewaar de koekjes in een blikken trommel.

Foto Cathy Van de Moortele

TIP:

Ook lekker om te dopen in thee met melk.
Het kardamompoeder kan je ook vervangen door fijngemalen anijs.
Duw de koekjes in sesamzaadjes voor je ze inprikt.
Druk de koekjes plat voor het bakken, als je ze echt knapperig wilt.

Foto Cathy Van de Moortele