Pannetje pangasius

Foto Cathy Van de Moortele

Een vis die ik eigenlijk niet snel koop, maar voor dit gerecht vond ik hem ideaal. Snij hem in hapklare stukken, hij heeft niet veel tijd nodig om te garen.
Alles gaart samen in een pan: prei, krieltjes, vis.

Wat hebben we nodig:

• 250 gr krieltjes, gewassen en gehalveerd
• zout
• olijfolie
• peper van de molen
• 1 koffielepel komijnpoeder
• 1 koffielepel zoet paprikapoeder
• 1/2 koffielepel kurkuma
• 1/2 koffielepel korianderpoeder
• 1 prei, schoongemaakt en in ringen gesneden
• 1 teentje knoflook, gepeld en geperst
• 50 ml witte wijn
• 2 pangasiusfilets, in hapklare stukken gesneden
• sap van 1/2 citroen

Hoe gaan we te werk:

• Kook de krieltjes gaar in gezouten water en laat ze uitlekken.
• In een pan laat je wat olijfolie opwarmen.
• Bak alle kruiden even in de olie. Zet het vuur niet te warm, zodat het lekker gaat ruiken maar de kruiden niet verbranden.
• Stoof de prei gaar in de gekruide olie en bak de knoflook even mee.
• Als het te droog wordt, blus dan met de witte wijn.
• Voeg de krieltjes toe en warm ze mee op.
• Leg de stukjes vis in de pan, zet er een deksel op en laat kort meegaren.
• Werk af met citroen.

Foto Cathy Van de Moortele

TIP:

Je kan ook andere stevige vis gebruiken.

Foto Cathy Van de Moortele