Kip met prei in mosterdroomsaus

Foto Cathy Van de Moortele

Een variant op het pannetje met pangasius dat al eens de revue passeerde. Voor dit gerecht gebruikte ik mijn snelkookpan. Zo win je weer tijd en kan je snel aan tafel. Voor dezelfde reden kocht ik ook blokjes kip, zodat ik die niet meer zelf hoefde te snijden. Je vindt deze verpakkingen bij Delhaize vaak aan 1 + 1. Het moment dus om wat voorraad in te slaan.

Wat hebben we nodig:

• olijfolie
• 500 gr kipblokjes
• 1 ui, gepeld en fijngesnipperd
• 2 teentjes knoflook, gepeld en geraspt
• 1 grote prei, schoongemaakt en in ringen gesneden
• 150 ml witte wijn
• 300 gr krieltjes, gewassen en gehalveerd
• peper van de molen
• zout
• gedroogde oregano
• 100 ml kippenbouillon
• 150 ml room
• 1 koffielepel mosterd
• peterselie, fijngesnipperd

Hoe gaan we te werk:

• Laat wat olijfolie opwarmen in de snelkookpan.
• Ondertussen was je de kipblokjes in koud water. Verwijder alle onzuiverheden en dep de kip goed droog.
• Bak de kip mooi aan in de olie en schep ze daarna uit de pan.
• Fruit nu de ui met de knoflook in het bakvet en laat die wat zachter worden.
• Voeg de prei toe en roer goed om.
• Blus met de wijn en laat die praktisch uitkoken.
• Voeg de kip en krieltjes toe aan de prei.
• Kruid met peper, zout en oregano.
• Voeg de bouillon toe en sluit de snelkookpan.
• Breng de snelkookpan onder hoge druk en laat alles zo'n 8 - 10 min garen.
• Laat de druk op natuurlijke wijze ontsnappen, door de pan van het vuur te zetten en te wachten tot het ventiel zijn druk loslaat.
• Voeg de room en mosterd toe aan het gerecht, werk af met peterselie en serveer.

Foto Cathy Van de Moortele

TIP:

Krieltjes hoef je niet te schillen, de schil is heel dun en eetbaar.

Foto Cathy Van de Moortele