Balletjes in roomsaus met erwtjes

Foto Cathy Van de Moortele

Gebruik geen blikerwtjes voor dit gerecht maar kies fijne doperwtjes uit de vriezer. Je voegt ze bevroren toe aan de pan. De balletjes kleuren we eerst mooi aan om ze daarna te garen in de saus. 
Superlekker met een smeuïge puree of rijst, maar ik gaf er Griekse pasta (orzo) bij.

Wat hebben we nodig:

• 300 gr gemengd gehakt
• 1 klein ei 
• 2 - 3 eetlepels paneermeel
• een klein sjalotje, gepeld en fijngesnipperd
• peper van de molen
• zout
• 1/2 koffielepel zoet paprikapoeder
• mosterd
• olijfolie
• een kleine ui, gepeld en fijngesnipperd
• 150 gr diepvrieserwtjes
• 120 ml room
• 60 ml (kippen)bouillon
• peterselie, fijngesnipperd

Hoe gaan we te werk:

• Doe het gehakt in een kom met het ei, het paneermeel, het sjalotje.
• Kruid met peper, zout, paprikapoeder en een half lepeltje mosterd.
• Meng kort. Te lang mengen zorgt voor taaie balletjes.
• Vorm balletjes van 15 gr en leg ze op een bordje.
• Laat ze even opstijven in de koelkast, zodat ze straks mooi hun vorm blijven behouden.
• Laat wat olijfolie opwarmen in een pan.
• Bak de balletjes goudbruin op medium vuur. Zet het vuur niet te warm, ze moeten niet te donker worden.
• Schep de balletjes uit de pan op een bord en laat de vetstof in de pan.
• Fruit het uitje glazig en voeg de erwtjes toe. Gaar die even mee.
• Voeg de room en de bouillon toe en breng alles goed op warmte.
• Leg de balletjes terug in de sau en gaar door.
• Geef de saus extra smaak met een half koffielepeltje mosterd.
• Werk af met gesnipperde peterselie.

Foto Cathy Van de Moortele

TIP:

Heb je nog een halve citroen in je koelkast liggen? Verfris het gerecht met vers citroensap.

Foto Cathy Van de  Moortele