Vanille-chocolade cake

Foto Cathy Van de Moortele

Een heel malse cake! Ik gebruik er mijn Emile Henry broodbakvorm voor. Vet die in met een beetje gesmolten boter en doe er dan een fijn laagje bloem over. Schud overtollige bloem weg.
Het beslag verdeel je in 2 gelijke delen: één deel blijft vanillebeslag, het andere deel wordt chocoladebeslag.

Wat hebben we nodig:

• 200 gr boerenboter, zacht (niet gesmolten maar wel smeuïg)
• 30 ml zonnebloemolie
• 200 gr fijne griessuiker
• 7 gr vanillesuiker
• 4 eieren
• 100 ml room
• 280 gr patisseriebloem
• 12 gr bakpoeder
• snuifje zout
• 60 ml melk
• 25 gr pure cacao

Hoe gaan we te werk:

• Vet een cakevorm lichtjes in en bestuif hem met bloem. Tik overtollige bloem uit de vorm.
• Verwarm de oven voor op 175°C.
• Klop de boter romig in de kom van de Kenwood. Gebruik hiervoor de K-klopper.
• Voeg de olie toe en klop nogmaals tot beide vetstoffen mooi gemengd zijn.
• Voeg de twee soorten suiker toe en klop tot alle suikerkorreltjes weg zijn.
• Voeg de eieren één voor één toe en klop goed na elke toevoeging. Schraap regelmatig de zijkanten naar beneden.
• Voeg de room toe en klop nogmaals op.
• Zeef de bloem met het bakpoeder en het zout boven het beslag en meng het er kort onder.
• Weeg het beslag af en verdeel het in 2 gelijke porties.
• Laat 1 portie in de kom.
• Meng de melk met de cacao tot een homogene massa en klop die dan kort onder het beslag in de kom.
• Je hebt nu een vanillebeslag en een chocoladebeslag.
• Schep 2 flinke lepels chocoladebeslag in het midden van de bakvorm.
• Schep daarboven 2 flinke lepels vanillebeslag.
• Opnieuw chocoladebeslag daar bovenop.
• Ga zo door tot alle beslag op is.
• Tik nu de vorm zachtjes op je werkblad, zodat het beslag mooi verdeelt over de vorm. Je hebt nu gekleurde laagjes, wat zal resulteren in een marmercake.
• Zet de cake 50 - 60 min de oven of tot een satéprikker droog uit het midden komt.
• Laat de cake volledig afkoelen in de vorm op een rooster.
• Ontvorm de cake en snij hem in dikke plakken.

Foto Cathy Van de Moortele

TIP:

Als je geen room in huis hebt, kan je ook yoghurt of melk gebruiken in dezelfde hoeveelheid.
Het is noodzakelijk om melk toe te voegen aan het chocoladebeslag. Als je enkel cacao zou toevoegen, zou dit beslag veel te droog worden.
Maak je vanillesuiker zelf, door vanillemerg toe te voegen aan gewone suiker of door een doorgesneden vanillestok toe te voegen aan een bokaal suiker. Doe er steeds nieuwe stokken bij, de smaak zal alleen maar beter worden. Was gebruikte vanillestokken af, laat ze drogen en voeg ze daarna toe aan de suiker.

Foto Cathy Van de Moortele