Kruidige aardappeltjes

Foto Cathy Van de Moortele

Deze blokjes aardappel bak je rauw, met kruiden en groenten. Ik zou de pan zo leegeten, maar je kan het uiteraard ook als bijgerecht serveren. 

Wat hebben we nodig:

• olijfolie
• 300 gr aardappelen, geschild en in blokjes gesneden
• 1 rode (punt)paprika, schoongemaakt en in reepjes gesneden
• 2 teentjes knoflook, gepeld en geraspt
• 2 tomaten, in blokjes gesneden
• peper van de molen
• zout
• 1 koffielepel komijnpoeder
• 1/2 koffielepel zoet paprikapoeder
• platte peterselie, fijngesnipperd

Hoe gaan we te werk:

• Laat een bodem olijfolie goed opwarmen in een diepe hapjespan.
• Bak de aardappelblokjes tot ze mooi beginnen te kleuren. Schep regelmatig om.
• Voeg de paprikareepjes en de knoflook toe en bak die enkele minuten mee.
• Voeg de blokjes tomaat toe en kruid met peper, zout, komijn en paprikapoeder.
• Gaar verder op medium vuur tot de aardappelen zacht zijn en de saus is ingedikt.
• Werk af met peterselie.

Foto Cathy Van de Moortele

TIP:

Lekker met vlees of vis.

Foto Cathy Van de Moortele