Marokkaanse auberginedip

Foto Cathy Van de Moortele

Zaalouk is een kruidige stoofpot van aubergines, tomaat, knoflook en specerijen. Het is betrekkelijk snel klaar. Stuk brood erbij en dippen maar!

Wat hebben we nodig:

• olijfolie
• 2 aubergines, schoongemaakt
• 4 rijpe tomaten, in kleine blokjes gesneden
• 3 tenen knoflook, gepeld en geperst
• peper van de molen
• zout
• 1 eetlepel gerookt paprikapoeder
• 1 eetlepel komijnpoeder
• 1 koffielepel Aleppo peper (Pul biber)
• citroen
• platte peterselie, fijngesnipperd

Hoe gaan we te werk:

• Laat een bodem olijfolie goed opwarmen in een zware pot, type Le Creuset.
• Snij de aubergines in plakken en daarna in blokjes.
• Bak alle aubergineblokjes mooi bruin. Neem daar je tijd voor. Ze moeten zacht zijn en bijna uit elkaar vallen.
• Voeg de tomatenblokjes en knoflook toe en roer om.
• Voeg alle kruiden toe.
• Laat de tomaten volledig wegsmelten tot een saus.
• Roer af en toe en voeg een beetje water toe als het te droog wordt.
• Werk af met vers geperst citroensap en platte peterselie.
• Serveer de dip lauwwarm of op kamertemperatuur.

Foto Cathy Van de Moortele

TIP:

Heerlijk met Turks brood!
Je kan de zaalouk chunky laten of je stampt een deel met de aardappelstamper.

Foto Cathy Van de Moortele