Kokkels in lookboter

 

Foto Cathy Van de Moortele

Supermakkelijk en snel klaar. Ik geef er gewoon brood bij, zodat je alle saus kan opdeppen.

Wat hebben we nodig:

• (geklaarde) boter
• 1 klein sjalotje, gepeld en fijngesnipperd
• 2 tenen knoflook, gepeld en geraspt
• kokkels, goed gewassen
• 50 ml witte wijn
• peper van de molen
• zout
• platte peterselie, fijngesnipperd

Hoe gaan we te werk:

• Laat wat geklaarde boter opwarmen in een diepe pan.
• Fruit het sjalotje glazig en voeg daarna de knoflook toe.
• Laat de knoflook geurig worden.
• Doe de kokkels in de pan en giet er de wijn bij.
• Zet een deksel op de pan en gaar de kokkels op hoog vuur.
• Werk af met peper, zout en peterselie.

Foto Cathy Van de Moortele

TIP:

Strooi op het laatste nog wat versgesneden tomatenblokjes over het gerecht.
De geklaarde boter koop ik in de Arabische/Turkse supermarkt. De blikken zijn groen. Het smaakt gewoon allemaal beter en het rookpunt is hoger, waardoor je geen zwarte puntjes in de boter krijgt.

Foto Cathy Van de Moortele