Shakshouka zonder eieren

Foto Cathy Van de Moortele

Ik weet niet goed hoe ik dit pannetje lekkers moet noemen, maar het deed me meteen denken aan shakshouka. Alhoewel onze kippen weer volop eieren leggen en ik soms niet weet wat ik er mee aan moet, besloot ik toch om deze keer geen eieren te gebruiken. Ik koos voor andere proteïnen: Turkse sujuk. Een milde vorm van worst. Je haalt het velletje van de worst, snijdt hem in plakken en bakt hem in de pan. Geen Turkse supermarkt in jouw buurt? Gebruik dan rookworst uit het koelvak van jouw favoriete supermarkt.
In mijn vriezer heb ik ondertussen enkele verpakkingen Egyptisch Bakely pitabrood zitten, omdat dit brood zo goed past bij dit soort maaltijden. Ik proefde al even van deze shakshouka met een stukje brood en nadien vulde ik de pitabroden met de rest. Smakelijk!

Wat hebben we nodig:

• olijfolie
• 1 Turkse groene peper, schoongemaakt en in halve ringen gesneden
• 1 rode puntpaprika, schoongemaakt en in halve ringen gesneden
• 150 gr sujuk, ontveld en in plakken gesneden
• peper van de molen
• zout
• 1 koffielepel komijnpoeder
• 1 koffielepel korianderpoeder
• 1 grote tomaat, in blokjes gesneden
• 150 gr geraspte mozzarella
• 2 pitabroden

Hoe gaan we te werk:

• Laat wat olijfolie opwarmen in een diepe hapjespan.
• Fruit de twee soorten paprika aan tot ze wat zachter zijn.
• Voeg de plakken sujuk toe aan de pan en laat ze kleur krijgen. De worst zal ook een beetje vet vrijgeven wat dan weer zorgt voor extra smaak.
• Kruid met peper, zout, komijn, koriander. Roer even om en laat de kruiden een beetje meebakken.
• Voeg de tomatenblokjes toe, meng om en laat alles garen tot je een dikke saus bekomt.
• Strooi de kaas over het gerecht en zet een deksel op de pan, zodat de kaas mooi smelt.
• Ondertussen leg je de bevroren pitabroden in de microgolfoven om ze op te warmen. Ze nemen niet veel tijd. Haal de broden uit de oven, neem ze aan beide zijden vast met je vingers en schud het brood even, zodat je straks de pita mooi kan vullen. 
• Snij de warme broden open en vul ze.

Foto Cathy Van de Moortele

TIP:

Je kan de broden ook opwarmen in een oven van 200°C.
Op de site van Bakely kan je zien waar de verkooppunten van dit pitabrood zijn.

Fiti Cathy Van de Moortele