Bloemkoolsoep in de soupmaker

Foto Cathy Van de Moortele

Hij mag nog even op het werkblad blijven staan, de soupmaker. Ik heb nog een kleine bloemkool in de koelkast, die al wat slapper aan het worden is. Dat laten we niet gebeuren, we maken er meteen soep van. 

Wat hebben we nodig:

• olijfolie
• 1 kleine ui, gepeld en fijngesnipperd
• 1 teentje knoflook, gepeld en geraspt
• roosjes van 1 kleine bloemkool, schoongemaakt
• peper van de molen
• zout
• snuif komijnpoeder
• snuifje korianderpoeder
• (verse) kippenbouillon, heet
• platte peterselie, fijngesnipperd
• sap van citroen

Hoe gaan we te werk:

• Doe wat olijfolie in de kan van de soupmaker. Heb je een sauteerfunctie? Gebruik die dan om de uisnippers en de knoflook glazig te bakken. Geen sauteerfunctie? Dan doe je gewoon de ui en knoflook bij de olie.
• Verdeel de roosjes bloemkool over de uien en kruid met peper, zout, komijn en koriander.
• Overgiet met hete bouillon tot aan de bovenste vulstreep.
• Kies voor 4 pers en de smooth setting.
• Laat de soupmaker zijn werk doen.
• Verdeel de soep over 4 diepe kommen.
• Werk af met peterselie en vers geperst citroensap.
• In een klein pannetje warm je wat olijfolie op. Kruid met een beetje korianderpoeder.
• Giet deze gekruide olie over de soep. 

TIP:

De korianderolie geeft een extra toets aan de soep, net als het citroensap.

Foto Cathy Van de Moortele