Maaltijdsoep van black eyed peas in de snelkookpan

Foto Cathy Van de Moortele

Hou jij ook van bonen? Deze black eyed peas zijn niet alleen leuk om te zien, ze zijn ook nog eens lekker en gezond!
Zet de bonen een nachtje in koud, gezouten water te week. 's Anderendaags doe je ze in de snelkookpan met een mergpijpje en groenten en na 20 min kan je aan tafel. Ideaal voor die dagen waarop je niet zoveel tijd hebt maar toch gezond wil eten. 

Foto Cathy Van de Moortele

Deze Lagostina snelkookpan heeft maar liefst een inhoud van 9 liter. Je hebt een functie voor groenten of een max functie voor vlees, vis en bevroren producten. Gebruik minimum 250 ml vocht in de snelkookpan en vul ze niet hoger dan het max lijntje. Doe er je ingrediënten bij, sluit het deksel en breng de snelkookpan zo snel mogelijk op de hoogste warmte. Van zodra het drukventiel gesloten is (de pan kan niet meer open nu) en er stoom uit komt, verminder je de warmte en stel je de gewenste kooktijd in. Eenmaal de kooktijd is afgelopen, zet je de pan van het vuur en draai je het ventiel zodanig dat de druk weg kan. Open het deksel en check of het gerecht klaar is.

Wat hebben we nodig:

• 250 gr droge black eyed peas
• zout
• 700 ml water
• 1 mergpijp
• 1 grote wortel, geschraapt en grof gehakt
• 1 steel bleekselder, schoongemaakt en in brunoise gesneden
• 1 ui, gepeld en fijngesnipperd
• 2 teentjes knoflook, gepeld en gesnipperd
• peper van de molen
• 1 eetlepel vegeta
• 1 takje thijm
• 1 laurierblad
• platte peterselie, fijngesnipperd
• sap van 1/2 citroen

Hoe gaan we te werk:

• Zet de bonen een nachtje te week in ruim koud water met een eetlepel zout.
• Giet de bonen af en spoel ze met koud water.
• Doe de bonen in de snelkookpan met het water, de mergpijp, groenten en knoflook.
• Kruid met peper van de molen, zout naar smaak, vegeta, thijm en laurier.
• Zet het deksel op de pan en sluit de pan.
• Breng de pan snel op warmte. Ik kies hiervoor de P functie op mijn inductiekookplaat.
• Eenmaal de pan op warmte is, zal de snelkookpan onder druk komen te staan. Je ziet het drukventiel roo kleuren en er komt stoom uit het ventiel.
• Verminder de warmte naar medium (ik kies voor stand 6 van 9 standen) en stel de gaartijd in op 20 min.
• Neem de pan van het vuur en draai het ventiel naar de stand om de druk vrij te laten. 
• De stoom wordt vrijgelaten, waarna je het deksel veilig kan openen.
• Check de gaarheid van de bonen. Ze moeten mooi romig maar niet platgekookt zijn.
• Werk af met een extra draai van de pepermolen, peterselie en vers geperst citroensap.
• Schep de bonensoep in 2 kommen en geef er versgebakken brood bij.

Foto Cathy Van de Moortele

TIP:

De snelkookpan kan in de vaatwas. Het deksel was je met de hand af. Deze Lagostina Novia snelkookpan is van goede kwaliteit en ze komt met een stoommandje. Te koop via de webshop van Cook & Sizzle.

Foto Cathy Van de Moortele

Foto Cathy Van de Moortele