Courgette- en aardappelschotel

Foto Cathy Van de Moortele

Een lekkere ovenschotel, waar je niet veel werk aan hebt. Laat alles een uurtje in een oven van 200°C garen en ga aan tafel. Lekker met vis of vlees.

Wat hebben we nodig:

• 250 gr aardappelen, geschild, gewassen en in grove brunoise gesneden
• 1 smalle courgette, in grove brunoise gesneden
• 1/2 rode paprika, schoongemaakt en in stukken gesneden
• 20 gr paneermeel
• 40 ml olijfolie + extra
• peper van de molen
• zout
• zoet paprikapoeder

Hoe gaan we te werk:

• Verwarm de oven voor op 200°C. 
• Zet een ovenschaal klaar die groot genoeg is om alle ingrediënten in één laag te bevatten.
• Doe de groenten in een kom en strooi er het paneermeel over.
• Besprenkel met de olijfolie en kruid met peper, zout en paprikapoeder.
• Wentel alles goed om en verdeel de groenten over de schaal.
• Sprenkel nog wat extra olijfolie over de groenten.
• Zet het gerecht 1u in de oven of tot de aardappelblokjes goudbruin en gaar zijn.

TIP:

Besprenkel het gerecht met wat vers citroensap voor een frisse toets.
Gebruik je een heteluchtover? Dan zet je de temperatuur op 180°C.
Het paneermeel zorgt voor een knapperig korstje.

Foto Cathy Van de Moortele