Vers gebakken brood

Foto Cathy Van de Moortele

Wat ruikt lekkerder dan een keuken waar brood wordt gebakken? Een keuken waar twee broden worden gebakken. Eentje voor meteen, eentje voor morgen. Nu we maar met twee meer zijn en ik niet zo heel veel brood meer eet, is het misschien handiger om twee kleinere broden te bakken. Ik kocht deze week voor het eerst in jaren, weer eens een brood bij de bakker. Het brood was klef en vervormd, ik vermoed dat het brood uit de vriezer kwam en geplet had gezeten tussen iets anders. Het sterkt me alleen maar om zelf brood te blijven bakken. Toch?

Wat hebben we nodig:

• 325 ml water, lauwwarm
• 15 gr fijne griessuiker
• 12 gr verse gist
• 500 gr witte broodbloem
• 7 gr zout

Hoe gaan we te werk:

• Doe het water met de suiker en de gist in de kom van de Kenwood.
• Laat het papje 10 min staan.
• Meng de bloem met het zout.
• Voeg de bloem toe aan de natte ingrediënten en laat de Kenwood het deeg 11 min kneden op lage stand, met de kneedhaak.
• Het deeg zal redelijk plakkerig zijn, maar voeg geen extra bloem toe.
• Leg de deegbal in een lichtjes ingevette kom met deksel.
• Laat het deeg 45 min rijzen.
• Bestuif je werkblad met wat bloem.
• Keer het deeg om.
• Verdeel het deeg in 2 gelijk delen en maak de deegbollen lang.
• Leg de deegbollen op een bakplaat en dek ze af met een handdoek.
• Laat de deegbollen 45 min rijzen.
• Ondertussen verwarm je de heteluchtoven voor op 200°C.
• Bestuif de broden lichtjes met bloem.
• Gebruik een scherp mesje om de broden in te snijden.
• Bak de broden 40 min.
• Laat ze afkoelen op een rooster.

TIP:

Het insnijden van de broden zorgt ervoor dat het deeg "gericht" opengaat en niet openscheurt op plaatsen waar je dat liever niet hebt.

Foto Cathy Van de Moortele