Boterkoekjes

Foto Cathy Van de Moortele

Koekjes bakken, dat blijft leuk! Weinig ingrediënten in dit recept, maar ze zijn toch bijzonder lekker en bros. Laat ze helemaal afkoelen op de bakplaat op een rooster. Bewaar de koekjes in een goed afgesloten koekjestrommel. Niet omdat ze anders zacht zouden worden, maar omdat ze zo verslavend zijn.

Wat hebben we nodig:

• 200 gr boerenboter, op kamertemperatuur
• 100 gr fijne griessuiker + 15 gr extra voor de afwerking
• 1 eierdooier + 1 extra voor de afwerking
• 300 gr patisseriebloem

Hoe gaan we te werk:

• Klop de boter romig met de suiker en de eierdooier.
• Voeg de bloem toe en meng kort.
• Koel het deeg afgedekt 1u.
• Verwarm de oven voor op 180°C.
• Zet een bakplaat met bakpapier klaar.
• Bestuif je werkblad lichtjes met bloem.
• Rol het deeg uit.
• Maak gebruik van uitstekers om je koekjes te vormen.
• Breng restjes deeg weer samen en rol opnieuw uit. Bestuif je werkblad met bloem zodat de deegrol en het deeg niet blijven kleven.
• Leg de koekjes met enige afstand op de bakplaat.
• Meng de 2e eierdooier met een klein beetje water. Strijk de koekjes hier mee in.
• Bestrooi de koekjes met de 15 gr extra suiker.
• Bak de koekjes 12 min.
• Laat ze afkoelen op een rooster.

Foto Cathy Van de Moortele

TIP:

Klop het deeg niet te lang, om taaie koekjes te vermijden.
Goed voor 42 koekjes.

Foto Cathy Van de Moortele