Bananenbrownies

Foto Cathy Van de Moortele

Chocolade en banaan doen het prima samen, denk maar aan de traditionele banana split bijvoorbeeld. Ik moet mijn bananen soms verstoppen om overrijpe bananen te hebben voor traktaties als deze. Aangezien ik wat kilootjes kwijt moet, neem ik deze brownies graag mee voor mijn collega's, die daar niets op tegen hebben.
Zoals je ziet op de foto, zijn de bananenschillen echt zwart. Laat het je er niet van weerhouden om dit recept te maken, je zal zo blij zijn met het resultaat.

Wat hebben we nodig:

• 250 gr gepelde, overrijpe bananen
• 115 gr boerenboter, op kamertemperatuur
• 170 gr BLOC chocolade van Jacques, grof gehakt
• 2 eieren
• 250 gr rietsuiker
• 120 gr patisseriebloem
• snuifje zout
• 25 gr pure cacao
• 80 gr chocolate chips

Hoe gaan we te werk:

• Plet de bananen tot moes. Ik gebruik hiervoor een aardappelstamper.
• Verwarm de boter tot ze helemaal gesmolten en goed warm is en giet ze over de chocolade.
• Laat dit 5 min staan en roer daarna pas door tot een gladde chocoladesaus.
• Klop de eieren op met de suiker in de Kenwood. Gebruik hiervoor de garde. 
• Blijf kloppen tot alle suiker is opgelost. Neem daar je tijd voor, zodat het mengsel dik en lichtgekleurd is.
• Verwarm de oven voor op 165°C.
• Neem een bakvorm van 20x20cm of een rechthoekige vorm van 27x18cm. Vet die in met spray en bekleed hem met bakpapier. Laat de randen overhangen.
• Klop nu de gesmolten chocolade door het eiermengsel.
• Zeef de bloem met het zout en de cacao in een kom.
• Meng de droge ingrediënten kort door de natte.
• Spatel de chocolate chips door het beslag. Je kan enkele chocolate chips apart houden om over de brownies te strooien van zodra ze uit de oven komen.
• Giet het beslag in de vorm.
• Bak de brownies 40-45 min. 
• Tik de brownies even op je werkblad. Je mag niets meer zien bewegen. Is het midden nog een beetje wobbly, zet de brownies nog even terug in de oven. We willen geen droge brownies.
• Strooi de resterende chocolate chips meteen over de gebakken brownies van zodra ze uit de oven komen.
• Laat de brownies 1u afkoelen in de vorm op een rooster en zet ze daarna 1u in de koelkast.
• Snij de brownies met een warm mes, dat je na elke snede proper maakt.

Foto Cathy Van de Moortele

TIP:

Gebruik heet water om je mes op te warmen vooraleer je de brownies snijdt. Droog het mes af, de warmte blijft hangen.
Heb je teveel overrijpe bananen in huis? Pel ze, snij ze in stukken, weeg ze af en stop ze in een diepvrieszakje waarop je het gewicht schrijft. Vul het zakje telkens aan, tot je genoeg hebt om nog een recept brownies met banaan te maken.
Serveer de gesneden brownies op kamertemperatuur.

Foto Cathy Van de Moortele