Brownies

Foto Cathy Van de Moortele

Brownies. Een topic dat steeds vaker aangehaald wordt bij de bewoners van het centrum waar ik werk. Meer dan 26 nationaliteiten in onze keuken. Zoveel mensen die graag koken en/of bakken. Zoveel mensen waar ik elke dag interactie mee heb. Zo ook dit jonge meisje van 16, dat samen met haar kleine broertje en haar oudere zus waar ze graag mee bekvecht maar die ook haar beste vriendin is, al langere tijd in ons centrum verblijft. Ze zit in een fase waar "what the f**k" een groot deel van haar woordenschat is. Ze is cute, ze houdt van make-up, ze houdt van jongens alhoewel ze dat ten alle tijde zal weerleggen. En ze houdt van brownies.. maar niet met melkchocolade, nee, daar bedankt ze voor. Brownies dus.
Ik heb de boter hazelnootbruin laten worden vooraleer ik er de fondant chocolade liet in smelten.
Omdat ik haar vaak plaag door te zeggen dat ze nog maar 14 is... doen we vandaag een volwassen versie met espressopoeder. Benieuwd of ze dat proeft straks..

Wat hebben we nodig:

• 115 gr boerenboter
• 200 gr Jacques BLOC fondant chocolade, in stukjes gebroken
• 100 gr fijne griessuiker
• 100 gr lichtbruine suiker
• 3 eieren
• merg van 1 vanillestokje
• 75 gr patisseriebloem
• 35 gr pure cacao
• 5 gr espressopoeder
• snuifje zout
• 20 gr chocolate chunks

Hoe gaan we te werk:

• Verwarm de oven voor op 175°C.
• Vet een vierkante bakvorm (20x20) in met bakspray.
• Verkruimel een vel bakbakpapier vooraleer je het in de vorm legt.
• Smelt de boter in een pan en laat ze hazelnootbruin worden. Blijf bij de pan, zodat de boter niet verbrandt.
• Giet de bruine boter over de in stukjes gebroken chocolade.
• Laat staan zonder de mengen voor zeker 5 min.
• Roer de chocolade en de beurre noisette door elkaar met een spatel.
• Klop de twee soorten suiker op met de eieren en het vanillemerg tot een lichtgekleurd mengsel.
• Neem hier je tijd voor, het zorgt voor een glanslaagje op de brownies dat kraakt en daar word je blij van.
• Giet de gesmolten chocolade bij de eiermassa en klop nog even goed op tot een dikke chocolade goodness.
• Zeef de bloem met de cacao, het espressopoeder en het zout en spatel deze droge ingrediënten kort door de natte.
• Breng het beslag over in de voorbereide bakvorm en strooi er de helft van de chocolate chunks over.
• Zet de brownies voor 27 min in de oven.
• Zet de gebakken brownies op een rooster om af te koelen en strooi er meteen de resterende chocolate chunks over.
• Laat de brownies volledig afkoelen in de vorm voor je ze aansnijdt.
• Snij de brownie in 9 gelijke stukken (geloof me, je wordt in de gaten gehouden dat het ene stuk niet groter is dan het andere).

Foto Cathy Van de Moortele

TIP:

Ik koop wel eens espressopoeder met een smaakje zoals hazelnoot. Doet het ook altijd goed in brownies.

Foto Cathy Van de Moortele