Ovengeroosterde aardappelen

Foto Cathy Van de Moortele

Een vers potje smout van onze lokale slager, dat was het begin van dit recept. Verwarm de oven voor op 200°C met daarin een gietijzeren pan met smout. De aardappelen worden 2 min voorgekookt en daarna krijgen ze een fijn laagje bloem. Dat laagje bloem helpt bij het vormen van een krokant korstje.

Wat hebben we nodig:

• 4 kruimige aardappelen, geschild en gewassen
• zout
• 1 eetlepel bloem
• 100 gr smout
• fleur de sel

Hoe gaan we te werk:

• Verwarm de oven voor op 200°C met daarin een gietijzeren pan met smout.
• Snij de aardappelen in 4.
• Zet ze op in koud water met zout.
• Breng de aardappelen aan de kook.
• Van zodra het water kookt, zet je de timer op 2 min.
• Giet de aardappelen af en schud ze op.
• Strooi de bloem over de aardappelen en schud nogmaals op, zodat alle zijden een bloemlaagje krijgen.
• Leg de aardappelen één voor één in het vet en wentel ze om, zodat alle zijden een vetlaagje krijgen.
• Schuif de pan voor 20 min in de oven.
• Draai de aardappelen om en laat ze nog 20 min garen.
• Draai ze nog eens om en laat ze nog 10 min garen.
• Strooi wat fleur de sel over de aardappelen.

TIP:

Als je aan ganzenvet kan geraken: zalig!
Snij de aardappelstukken niet te klein, anders heb je geen kruim meer, alleen korst.

Foto Cathy Van de Moortele