Ovenschotel bloemkool

Foto Cathy Van de Moortele

Voor de Vlaamse-kost-eter: bloemkoolovenschotel. Heel eenvoudig, maar lekker! Het krokante kaaskorstje is niet optioneel trouwens, het moet er echt op. Laten we maar niet verklappen dat de kok het korstje als eerste mag opeten... De kaas die ik heel graag gebruik op ovenschotels, is Nazareth. Ik koop een blok Nazareth kaas en rasp hem grof net voor ik hem wil gebruiken. Zo is hij op zijn lekkerst!

Wat hebben we nodig:

• 450 gr vastkokende aardappelen, gewassen en geschild
• zout
• 450 gr bloemkoolroosjes, gewassen
• 1 bouillonblokje
• 30 gr vetstof
• 30 gr bloem
• 300 ml melk
• peper van de molen
• zout
• 100 gr Nazareth kaas, vers geraspt
• platte peterselie, gesnipperd

Hoe gaan we te werk:

• Snij de gewassen aardappelen in gelijke plakken: niet te dik en niet te dun.
• Kook de aardappelen gaar in licht gezouten water.
• Laat de aardappelen even uitdampen.
• Ondertussen snij je de bloemkoolroosjes wat kleiner, zodat je hapklare stukken hebt. 
• Breng water aan de kook en verkruimel er het bouillonblokje in.
• Kook de bloemkoolroosjes tot ze beetgaar zijn. Giet ze af.
• Verwarm de oven voor op 180°C.
• Hussel de aardappelplakken en bloemkoolroosjes voorzichtig door elkaar en verdeel ze over een ovenschotel.
• Laat de vetstof smelten in een steelpannetje en roer er de bloem door.
• Laat de bloem even meebakken en roer de roux goed met een garde.
• Giet de koude melk bij de roux en klop goed tot een gebonden saus.
• Kruid met peper en zout.
• Giet de saus over de bloemkool/aardappelschotel.
• Strooi de vers geraspte kaas over de saus.
• Schuif de schotel voor 15 min in de oven en zet hem daarna nog even onder de grill om de kaas te kleuren.
• Laat de schotel 10 min rusten voor je hem opschept.

TIP:

Bij dit soort ovenschotels geef ik graag een grove boerenworst of een sappige kotelet.

Foto Cathy Van de Moortele