Chocolate chip cookies

 

Foto Cathy Van de Moortele

Vries jij ook wel eens koekjesdeeg in? Ik vind dat eigenlijk supermakkelijk (en handig) en je hebt altijd iets lekkers dat op je wacht. Het koekjesdeeg ontdooit een beetje terwijl je de oven opwarmt en de bakplaten klaar zet, en tegen dat je bezoek komt, kan jij een heerlijk koekje presenteren bij de koffie.

Wat hebben we nodig:

• 325 gr patisseriebloem
• 6 gr bakpoeder
• 4 gr natriumbicarbonaat
• snuifje zout
• merg van 1/2 vanillestokje
• 150 gr boerenboter, op kamertemperatuur
• 115 gr donkerbruine suiker
• 75 gr fijne griessuiker
• 75 gr ei
• 225 gr chocolate chips (geen callets!)

Hoe gaan we te werk:

• Zeef de bloem met het bakpoeder, natriumbicarbonaat en zout in een kom. Roer er het vanillemerg door met een garde, tot alles mooi gemengd is.
• Klop de boter los in de Kenwood met de K-klopper en voeg de twee soorten suiker toe.
• Klop verder tot alles mooi gemengd is.
• Voeg het ei toe en klop door tot je een samenhangend deeg hebt.
• Meng  185 gr van de chocolate chips door het deeg. De rest hou je apart voor de afwerking.
• Breng het deeg over in een gesloten kom en laat hem een nachtje in de koeling rusten.
• Breng het deeg op kamertemperatuur en verwarm de oven voor op 170°C.
• Zet enkele bakplaten met bakpapier of bakvel klaar.
• Verdeel het deeg in porties van 40 gr. Uit dit recept haalde ik 24 koekjes. 
• Maak balletjes van het deeg en duw ze wat platter.
• Versier elk koekje met extra chocolate chips, die je mooi in de bovenkant duwt.
• Als je dat wilt, kan je nu een deel van de koekjes zo invriezen. Eens bevroren, stop je ze in een diepvrieszakje.
• Bak de koekjes 18 min. Ze worden harder eens afgekoeld.
• Laat de koekjes afkoelen op een rooster.

TIP:

Callets en chocolate chips zijn allebei chocolade maar zijn niet geschikt voor hetzelfde doel. Callets zijn bedoeld als smeltchocolade om bijvoorbeeld ganache of chocoladesaus te maken. Chocolate chips gebruik je wanneer je na het bakken nog de stukjes chocolade wilt terugvinden, zoals bij chocolate chip cookies, chocoladebrood, bananenbrood met stukjes chocolade,..