Rijsttaart

Foto Cathy Van de Moortele

We hebben allemaal wel al eens rijsttaart gemaakt met rijstpap uit blik. Niets mis mee, integendeel. Deze rijsttaarten zijn vaak heel lekker en mals, precies zoals wij ze graag hebben. Aan de slag!

Wat hebben we nodig:

• 1 rol bladerdeeg, op kamertemperatuur uitgerold
• 4 eierdooiers
• 85 gr fijne griessuiker
• 75 gr patisseriebloem, gezeefd
• 2 blikken Boss vanille rijstpap
• 4 eiwitten, op kamertemperatuur

Hoe gaan we te werk:

• Verwarm de oven voor op 210°C, boven- en onderwarmte.
• Leg het bladerdeeg met het bakpapier in een grote, ronde taartvorm.
• Prik het bladerdeeg meermaals in met een vork.Verfrommel een extra vel bladerdeeg en vouw het weer open. Leg dit extra bakpapier op het bladerdeeg en verzwaar het met bakparels of droge bonen. Zorg dat er zeker voldoende gewicht op ligt, zodat het bladerdeeg niet rijst.
• Bak het bladerdeeg blind voor, gedurende 15 min of tot het deeg lichtgekleurd en niet meer rauw is.
• Verwijder voorzichtig het extra bakpapier met de bakparels.
• Ondertussen maak je de vulling klaar: mix de eierdooiers met de suiker tot de suiker helemaal opgelost is.
• Roer de bloem en de rijstpap door de eiermassa.
• Klop de eiwitten stijf en spatel ze luchtig door het beslag.
• Giet het beslag in de vorm.
• Schuif de taart in de oven en laat ze 25 min bakken of tot ze mooi gekleurd is.
• Laat de taart helemaal afkoelen op een rooster.

TIP:

Als de bovenkant al bruin is maar de onderkant nog niet gaar, leg dan enkel de onderwarmte nog aan.
Kies voor een goede kwaliteit bladerdeeg. Ik gebruik graag het diepvriesbladerdeeg van Vanmarcke.