Pinda komkommersalade

Foto Cathy Van de Moortele

Knapperige komkommer, pittige rode ui en verrassende krokante, kruidige pinda's. Dit wordt de showstopper op uw volgend feestje!

Wat hebben we nodig:

• 1 grote komkommer, gehalveerd
• 1/4 rode ui, gepeld 
• 2 eetlepels neutrale olie
• 1 koffielepel komijnzaadjes
• 1 eetlepel gekaramelliseerde pinda's, grof gehakt
• het sap van 1/2 citroen
• snuifje suiker
• enkele chilivlokjes
• snuifje zout

Hoe gaan we te werk:

• Snij de komkommer in gelijke, halve plakjes en doe ze in een grote kom.
• Snij de ui in fijne ringen en doe hem bij de komkommer.
• Laat de olie warm worden in een antikleefpannetje.
• Voeg de komijnzaadjes toe en laat die geurig worden.
• Voeg de gehakte pinda's toe en laat die even meebakken tot ze lekker ruiken.
• Laat de nootjes een beetje afkoelen en strooi ze dan over de komkommersalade.
• Werk de salade af met het citroensap, de suiker, chilivlokjes en zout.

TIP:

Als je extra crunch wilt, snij de komkommer dan niet in plakjes maar in repen.
Maak de salade niet op voorhand klaar, zodat ze niet slap wordt.