Geroosterde groenten

Foto Cathy Van de Moortele

Ik vind het heerlijk om groenten te roosteren in een ovenschotel. Gewoon alles samen, kruiden erbij en hop: in de oven. Je hebt er geen omkijken naar en je krijgt er een ovenschotel vol smaak voor terug.

Wat hebben we nodig:

• 2 wortelen, geschraapt 
• 1 pastinaak, geschraapt
• 2 aardappelen, geschild en in 6 gelijke stukken gesneden
• 1 raap, geschild en in 4 gesneden
• 2 rode uien, gepeld en in 4 gesneden
• 2 dikke groene asperges, in 2 gesneden
• 3 tenen look, ongepeld, geplet
• 2 eetlepels olijfolie
• 2 koffielepels Provençaalse kruiden
• snuif zout
• draai van de pepermolen
• crème van balsamico

Hoe gaan we te werk:

• Verwarm de oven voor op 210°C.
• Halveer de wortelen en pastinaak in de lengte en snij ze dan nogmaals door in de lengte.
• Meng de aardappelen met de wortelen, raap, pastinaak, rode ui, asperges en look in een ovenschotel.
• Meng de olie met de kruiden. 
• Druppel de dressing over de groenten en meng.
• Dek de schotel af met aluminiumfolie.
• Bak de groenten 30 min. Verwijder de folie en roer om.
• Bak de groenten nog 10 min of tot ze zacht en mooi gekaramelliseerd zijn.
• Bedruppel de groenten met crème van balsamico en dien op.

TIP:

Varieer met je groenten.
De crème van balsamico haalt het zoete van de groenten nog meer naar boven.