Pizza met rundergehakt en groenten

Foto Cathy Van de Moortele

Op de luchthaven van Dublin, bestelde ik een pizza met chorizo en paprika. Ik had er zo'n zin in en de pizza's werden gebakken in een houtoven. Klonk heerlijk! Jammer was de pizza dat niet. De chorizo kon je wegblazen en de paprika's waren nog compleet rauw. De bodem was keihard en zwart en de saus.. well...
Dan maar zelf pizza maken, zoals wij hem het liefst eten: zelfgemaakt deeg, dat een nacht kon rusten in de koelkast om meer smaak te ontwikkelen. Toppings die je zelf uitkiest en dan: smakelijk!

Wat hebben we nodig:

• 1/2 recept voor pizzadeeg
• 2 - 3 eetlepels pizzasaus (vries je saus in diepvriesblokjes in, zodat je kan uithalen wat je nodig hebt)
• 100 gr mozzarella cucina, geraspt
• olijfolie
• 450 gr rundergehakt
• 1/2 rode ui, gepeld en fijngesnipperd
• 1/2 gele paprika, in fijne brunoise gesneden
• 1/2 stengel selder, in fijne brunoise gesneden
• 1 grote wortel, geschraapt en in fijne brunoise gesneden
• 50 gr courgette, in fijne brunoise gesnden
• 1 eetlepel oregano
• peper en zout

Hoe gaan we te werk:

• Maak het deeg daags voordien en laat het rusten in de koelkast, zoals beschreven in het recept.
• Verwarm de oven voor op de hoogst mogelijke temperatuur (hier is dat 260°C) en vergeet niet om alvast je pizzasteen mee te verwarmen.
• Maak 2 pizzabodems van het deeg (volg het recept).
• Schep de pizzasaus op het deeg en met de bolle kant van de lepel verdeel je de saus over de pizza. Laat de randen vrij.
• Bestrooi de saus met de kaas (begin van buiten naar binnen).
• Laat wat olie heet worden in een grote, zware pan (type Le Creuset - ik gebruik hiervoor mijn tarte tatin pan).
• Bak het vlees rul tot het niet meer roze ziet.
• Voeg alle groentjes toe en laat ze meegaren tot ze zacht zijn.
• Kruid met oregano, peper en zout.
• Verdeel deze vulling over de 2 pizza's.
• Schuif de pizza's 8 min in de oven of tot ze mooi gekleurd zijn.

TIP:

Kies voor smaakvol rundergehakt, zoals dat van Deel een Koe.