Gratin dauphinois

Foto Cathy Van de Moortele

In de winter doen warme ovengerechten het altijd goed. Je hebt zin in stevige kost, iets dat je maag en je hart verwarmt. Deze gratin is niet anders, behalve dat hij dan wel anders is in die zin, dat hij volledig plant based is. Geen dierlijke producten dus, maar dat helemaal niets af aan de smaak, integendeel.

Wat hebben we nodig:

• 6 grote frietaardappelen, geschild en in dunne plakjes gesneden
• peper en zout
• lookpoeder
• 3 laurierblaadjes
• 60 gr plantaardige boter (alpro soya)
• 1 rode ui, gepeld en fijngesnipperd
• 60 gr vloeiende bloem
• 720 ml ongezoete amandelmelk
• 1 eetlepel gedroogde thijm
• platte peterselie, grof gehakt

Hoe gaan we te werk:

• Verwarm de oven voor op 175°C.
• Vet een grote ovenschaal lichtjes in met wat olie.
• Schik de aardappelschijfjes dakpansgewijs in de schaal. 
• Druk de laag goed aan en kruid met peper, zout en lookpoeder.
• Schik hierop de volgende laag en ga zo verder tot alle schijfjes geschikt zijn.
• Leg tussen elke laag een blaadje laurier.
• In een steelpan verhit je de boter.
• Fruit de ui lichtjes aan.
• Meng de bloem onder de boter en laat de roux even goed doorwarmen om de bloemsmaak weg te krijgen.
• Voeg de melk in deeltjes toe en blijf goed kloppen tot je een mooi gebonden saus krijgt.
• Kruid af met peper, zout en thijm.
• Giet deze hete saus over de aardappelschijfjes.
• Zet een deksel op de schaal (of dek af met aluminiumfolie) en schuif de gratin 30 min in de oven.
• Verwijder het deksel (of de folie) en laat de gratin nog 1u verder garen.
• Bestrooi de gratin met grof gehakte peterselie en dien op.

TIP:

Wil je deze gratin op voorhand klaarmaken? Bak hem dan volledig af en laat hem afkoelen. Dek af met folie (of deksel) en zet hem in de koelkast. Verwarm de oven weer voor op 175°C. Bak de gratin 10 min met deksel en nog 30 min zonder, tot hij door en door warm is.