Gesuikerde amandelen

Foto Cathy Van de Moortele

Ik weet zelfs niet of je dit een recept kan noemen. Het bevat slechts 2 ingrediënten: suiker en amandelen. Deze keer kan je er niet meer onderuit: geen enkel excuus wordt aanvaard. Dit snoepgoed moet je gewoon maken.

Wat hebben we nodig:

• 200 gr amandelen, ongepeld
• 100 gr suiker

Hoe gaan we te werk:

• Bekleed een bakplaat met bakpapier en vet het bakpapier in. Leg een tweede vel ingevet bakpapier klaar.
• Verwarm de oven voor op 150°C.
• Verdeel de amandelen over een plaatje en laat ze 5 min roosteren in de oven.
• Ondertussen zet je de suiker op in een steelpan.
• Laat de suiker smelten tot caramel. Roer niet. Je kan de pan wel af en toe bewegen.
• Eens je de caramel ruikt, haal je hem van het vuur voor hij verbrandt.
• Meng de noten onder de caramel met een hittebestendige lepel. 
• Stort de gesuikerde noten op de met bakpapier beklede bakplaat.
• Dek af met het tweede vel bakpapier (zorg dat de ingevette kant op de noten ligt).
• Met een deegrol maak je het oppervlak effen.
• Verwijder het bovenste vel bakpapier en laat de amandelen afkoelen.
• Breek de afgekoelde amandelen in stukken.

TIP:

Je kan dit recept ook met pecannoten, hazelnoten of walnoten maken bijvoorbeeld, of verschillende noten mengen.
Wees voorzichtig met hete caramel, want die kan serieuze brandwonden veroorzaken.