Eenpersoons focaccia

Foto Cathy Van de Moortele

Deze broodjes zijn superleuk om te maken en elk heeft zijn eigen broodje om te beleggen. Er zitten wat rust- en rijstijden tussen, maar dan heb jij tijd om iets anders te doen.

Wat hebben we nodig:

• 125 gr melk, lauwwarm
• 125 gr water, lauwwarm
• 10 gr verse gist
• 4 gr suiker
• 400 gr patisseriebloem (ik heb Suprème gebruikt)
• snuif zout
• 50 ml olijfolie
• fleur de sel

Hoe gaan we te werk:

• Bekleed 2 bakplaten met bakpapier.
• Meng de melk met het water en de gist in de kom van de Kenwood.
• Doe er de suiker bij en los hem op.
• Stort de bloem over het vocht en meng.
• Laat de Kenwood 11 min kneden op lage snelheid en voeg tussendoor het zout en de olie toe.
• Laat het deeg 40 min rusten onder een doek op een met bloem bestoven werkblad.
• Ontgas het deeg en rol het uit tot het 1/2 cm dik is.
• Steek met een ronde vorm (diameter 12 cm) zoveel mogelijk broodjes uit.
• Breng resterend deeg weer samen en rol opnieuw uit, tot alle deeg opgebruikt is.
• Leg de deegrondjes op de bakplaten en dek ze af met een handdoek.
• Laat de broodjes 60 - 90 min rijzen of tot ze in volume verdubbeld zijn.
• Ondertussen verwarm je de oven voor op 180°C.
• Gebruik je vingers om 5 gaten te duwen in elk broodje.
• Strooi wat fleur de sel over elk broodje.
• Bak de focaccia broodjes 20 min en bestrijk ze onmiddellijk na het bakken met water.
• Laat de broodjes afkoelen op een rooster.

TIP:

Beleg deze broodjes met Parmaham en mozzarella of een vers gemaakte tonijnsalade.
Bewaar de broodjes na afkoelen in een gesloten plastiek zak, zodat ze mooi zacht blijven.