Dessertje Kaapse goudbes

Foto Cathy Van de Moortele

Kaapse goudbessen zijn niet goedkoop. Je koopt ze ook niet zoals je appelen of bananen koopt. Maar als ze 1 + 1 staan aangeprijsd, dan koop ik ze sowieso! Ik heb er eens een dessertje van gemaakt en dat smaakt naar meer.

Wat hebben we nodig:

• 250 gr Kaapse goudbes
• 40 gr fijne griessuiker
• 1 eetlepel water
• 200 gr Griekse yoghurt
• 2 eetlepels bloemsuiker
• 1 koffielepel vanille extract
• 200 gr slagroom
• enkele kleine muntblaadjes

Hoe gaan we te werk:

• Doe de goudbessen met de suiker en het water in een steelpan.
• Laat de bessen openbarsten op het vuur en laat ze garen tot het water en de suiker siroop geworden zijn.
• Laat deze compote afkoelen in de koelkast.
• Klop de yoghurt lobbig met de bloemsuiker en de vanille.
• Voeg de room toe en klop verder op. Doe dit met de hand, want voor je het weet, is je slagroom boter.
• Schep de opgeklopte yoghurt in mooie kommetjes en schep er de goudbessencompote bij.
• Werk af met de muntblaadjes.

TIP:

Kaapse goudbessen zijn ook gekend onder de naam physalis of ananaskers.