Pepperoni pizza

Foto Cathy Van de Moortele

Om pizza te maken hoef je geen keukenwonder te zijn. Met weinig ingrediënten maak je zelf het deeg en het best van al: jij bent baas over de toppings die erop komen te liggen. Gedaan met het weggooien van toppings die jij niet lekker vindt.  Laat het deeg een nachtje in de koeling staan, zodat het nog meer smaak ontwikkelt. Op de dag zelf, hoef je het deeg enkel nog uit te rollen en te beleggen met de toppings naar jouw keuze. Op 10 min is je pizza gebakken! Dit recept is goed voor 2 medium pizza's.

Wat hebben we nodig:

• 150 gr water, lauwwarm
• 5 gr korrelgist
• 300 gr pizzabloem Bisco
• 12 gr zout

Hoe gaan we te werk:

• Doe het water in de kom van de Kenwood. Strooi er de gist in en roer om.
• Laat het gistpapje 5 min staan.
• Stort de bloem over het gistpapje dat ondertussen schuimig geworden is.
• Kneed het deeg enkele minuten met de kneedhaak en strooi er dan het zout bij.
• Kneed het deeg nog 6 min tot een soepel pizzadeeg.
• Leg het deeg in een ingevette kom met deksel en zet het een nachtje in de koelkast.
• Haal het deeg uit de koelkast en laat het in de kom met deksel op kamertemperatuur komen.
• Verwarm ondertussen de oven voor op de hoogste temperatuur mogelijk. Op mijn Stoves is dat 260°C. Heb je een heteluchtoven, dan maakt het niet uit op welke stand je ovenrooster staat. Heb je een conventionele oven, zet je pizza dan op een rooster zo dicht mogelijk bij de onderkant.
• Verdeel het deeg in 2 gelijke delen. 

  

  Foto Cathy Van de Moortele

• Rol het deeg uit op een met bloem bestoven werkblad.
• Lepel wat marinarasaus of pizzasaus op het deeg (minder is beter, zodat de pizza niet week wordt).
• Rasp 1/2 blok mozzarella cucina grof. Strooi de kaas op de saus.
• Beleg met de rest van de toppings.
• Sprenkel wat lekkere olijfolie op de pizza.
• Bak de pizza 10 min of tot de randjes mooi gekleurd en knapperig zijn.
• Laat de pizza 10 min afkoelen en snij hem dan in punten met een pizzawiel.

TIP:

Heb je een pizzasteen? Laat hem dan meeverwarmen in de oven vanaf dat je de oven aanzet. Rol het deeg uit op bakpapier en leg de pizza dan met het bakpapier (snij teveel papier weg) op de steen.
De pizzabloem Bisco koop ik bij mijn bloemleverancier in Eeklo. Prima bloem voor deze zalige pizza.
Mozzarella cucina is heel geschikt voor warme bereidingen zoals pizza, lasagne. In het koelvak in de betere supermarkt.
Mijn favoriete pizza is de pepperoni. Die pepperoni breng ik mee uit Amerika, waar hij voorverpakt verkocht wordt. Weet jij waar ze in België lekkere pepperoni verkopen? Ik hoor het graag van je!
Verdeel het deeg in porties, maak er platte deegballen van en wikkel ze in plastic folie. Vries de pizzadeegballen in (in een gesloten diepvriesdoos) voor later. Laat het deeg overnacht ontdooien in de koelkast.
Leg de pepperoni (of prosciutto) pas de laatste 2 min op je pizza, net voor hij klaar is. Dan zal het vlees niet knapperig worden, maar mooi zacht blijven.