Scampi pesto

Foto Cathy Van de Moortele

Ik heb altijd zelfgemaakte pesto in de diepvriezer. Vries de pesto in, in diepvriesblokjesbakjes. Heel makkelijk om te doseren. Voor deze scampi bijvoorbeeld.

Wat hebben we nodig:

• 1 zak scampi , ontdooid en van het darmkanaal ontdaan
• 1/2 recept pesto

Hoe gaan we te werk:

• Meng de scampi met de pesto en laat ze een half uurtje marineren.
• Verwarm de grill voor.
• Leg de scampi op een roostertje op een bakplaat en grill ze kort aan beide zijden.
• Serveer met partjes citroen en voldoende servetjes.

TIP:

Zonder staarten is er minder prutswerk aan de scampi, maar ze zijn wel lekkerder met staart gegrild.