Salade met gerookte makreel en avocado

Foto Cathy Van de Moortele

Gezonde vetten zijn goed voor de hersenen. We hebben vetten nodig om gezond te blijven. Deze salade voor 1 persoon is daar een mooi voorbeeld van. Vol met lekkers dat goed voor je is.

Wat hebben we nodig:

• 1 kropje Romeinse sla, schoongemaakt en de blaadjes los gemaakt
• 1/2 gerookte makreel, van de graten ontdaan en in stukken getrokken
• 1/2 avocado, in plakjes gesneden
• 1 geroosterde rode paprika, in reepjes gesneden
• 1 eetlepel pijnboompitjes, droog getoast
• 1 pijpajuintje, schoongemaakt en gesnipperd
• 1 eetlepel granaatappelpitjes
• verse mayonaise
• peper van de molen

Hoe gaan we te werk:

• Schik de blaadjes sla op een bord.
• Verdeel de makreel over de sla en wissel af met avocadoschijfjes.
• Strooi de paprikareepjes over de salade.
• Werk af met pijnboompitjes, pijpajuin en granaatappelpitjes.
• Werk af met toefjes mayonaise.
• Kruid met peper.

TIP:

Snij het kontje van de Romeinse sla, want dat smaakt nogal bitter.