Kippenroomsoep

Foto Cathy Van de Moortele

Een heerlijke kippenroomsoep met weinig ingrediënten. Uitstekend voor wie de koolhydraten in zijn maaltijden wil beperken.

Wat hebben we nodig:

• 115 gr Philadelphia roomkaas
• 45 gr boter
• 1 l kippenbouillon
• 120 ml room
• 2 eierdooiers
• enkele druppels Tabasco
• peper en zout
• 1 kipfilet, gekookt en uitgerafeld
• 1 selderstengel, in fijne brunoise gesneden en beetgaar gekookt in bouillon
• 1 wortel, geschraapt en in fijne brunoise gesneden en beetgaar gekookt in bouillon
• verse peterselie

Hoe gaan we te werk:

• Blender de roomkaas met de boter, bouillon, room en eierdooiers.
• Zet de saus op het vuur en laat ze goed warm worden (niet laten koken).
• Kruid met Tabasco, peper en zout.
• Voeg de kip toe net voor het opdienen en laat ze even mee warmen.
• Verdeel de soep over mooie kommen.
• Werk af met blokjes selder, blokjes wortel en peterselie.

TIP:

Ook lekker als je de soep afwerkt met enkele blokjes schimmelkaas, type Roquefort.